wonder先生@作为淮扬菜发源地，淮安“饭局”的标配是什么？

开国第一宴、乾隆南巡宴、龙虾宴、运河宴……早在明清时期，淮安宴席就已闻名天下。经过岁月洗礼，如今的淮安宴席更是精品迭出。今天小编就带领大家走进淮安人的宴席，看看地道的淮安人摆一桌子标配都有哪些？
首先，淮安人的宴席少不了烟酒，正常一桌正式的宴席要有两个人（小辈或者自愿）专门负责为列席的各位嘉宾倒酒、发烟。烟酒方面淮安人最常用就是今世缘和一品梅了——今世缘十年典藏和黄一品（淮安人叫其为磨砂）。

本文插图
再说就是到菜式了，头菜先上淮黑十八卤冷菜八道——四荤：藤椒鸭、猪头肉、牛肉、手撕烧鸡；四素：素烧鸭、鹌鹑蛋、金钱干与凉拌三丝。

本文插图

本文插图
头菜上完就是热菜了：清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、淮安茶馓、大煮干丝、平桥豆腐、松鼠桂鱼，盱眙十三香龙虾，清蒸洪泽湖大闸蟹，开洋扒蒲菜，码头羊肉汤、文楼涨蛋、水晶虾饼。

本文插图
【wonder先生@作为淮扬菜发源地，淮安“饭局”的标配是什么？】

本文插图

本文插图

本文插图
到这里，一桌菜就上齐了，这桌菜不一定是最昂贵的，却是最能代表淮安各个地区、各个地域文化的一桌宴席。如果您来到淮安，不尝尝吗？