『啤酒』“啤酒双标\＂今日发布：原浆啤酒、白啤酒会否成为今夏市场新热点？啤酒|原浆啤酒|白啤酒|中国酒业协会|中

文 | 邱梦思
日前，由中国酒业协会团体标准审查委员会归口，青岛啤酒负责起草，中国食品发酵工业研究院与国内多家一线啤酒公司共同参与制定的《原浆啤酒》、《白啤酒》团体标准通过审查，予以发布，并于2020年6月1日起实施。
标准中对原浆啤酒（cellar beer）、白啤酒（white beer）有了明确定义：
原浆啤酒：以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括啤酒花制品），经酵母发酵酿制而成的，不过滤，不稀释，不经过任何形式的灭菌或除菌，含有活性酵母菌的浑浊啤酒。且规定了保质期为七天。
在感官和理化要求上对原浆啤酒的外观、香气和口味、蔗糖转化酶活性以及活性酵母数作出如下规定。（见下表）
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白啤酒：以小麦芽和（或）小麦、大麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括啤酒花制品），经上面啤酒酵母发酵的淡色浑浊啤酒。小麦芽和（或）小麦占总原料量不小于40% 。除具有丁香、酯香等风味特征外，其他要求应符合相应类型啤酒的规定。
在感官和理化要求上对外观、泡沫、香气和口味以及4-乙烯基愈创木酚（以下简称4-VG）应符合表1的规定。（见下表）
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【『啤酒』“啤酒双标\"今日发布：原浆啤酒、白啤酒会否成为今夏市场新热点？】那么，原浆啤酒、白啤团体标准的发布对于啤酒行业来说意味着什么？我们在视频中总结出了一个标志、一个细节。关注酒业热点，关注微酒视频。