[美食工坊]只需3步！不用切、不用炒，适合减脂期吃的家常菜，清爽不油腻！

早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，这是恒古不变的道理。可是，道理都懂，只是做不到~！
常在美食圈混，哪有吃不胖的，同事朋友聚会、家庭聚餐，经常性的吃的过于油腻。
所以，每隔这么一段时间，我就会做几个清淡、低脂、烹饪简单的家常菜清清肠胃。

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我家餐桌的常客就是菌菇类了，但最爱吃，也最常吃的是平菇，我估计喜欢它的人也不在少数吧~！每年春季青黄不接的时候，这时又正好是平菇大量上市的时候，吃起来鲜嫩可口，价格还非常便宜。
又是高植物蛋白的蔬菜，蛋白质含量是鸡蛋的2.6倍。所以，每年都会趁着平菇品质最好的时候，多买几次吃，平菇水分很大，最适合拿来凉拌，
清淡爽口的凉拌平菇

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【需要食材】
平菇500g、大蒜3瓣、味极鲜1勺、蚝油1勺、陈醋2勺、香油少许。
【烹饪步骤】
平菇清洗干净，摘去根部的杂质，直接撕成手指粗的小朵即可。

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锅里烧一些水，水开后，放入平菇用中火煮，期间会有大量的泡沫，如果火大会溢锅。
煮平菇出来的泡沫，并不是被喷了药，这是正常现象，平菇会吸收水分，而再煮的过程中把自身内的气体排出来，所以会冒出大量泡沫，这在煮很多菌菇类的食材的时候都会出现，所以不用担心哦~！

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煮5分钟后，捞出晾凉备用。
【准备料汁】
大蒜切末，味极鲜、蚝油、陈醋、香油放入碗中拌匀。如果喜欢吃辣椒的，可以切2个小米椒，或者加1勺老干妈，味道更好。

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待平菇冷却后，攥干多余的水分，把料汁直接淋上去，拌匀就可以吃了。

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鲜嫩爽口，吃起来口感厚实，非常适合春天没有胃口的时候吃，尤其是晚餐，饱腹感很强。
挑选平菇的小Tips
大家在平时挑选平菇时，有没有发现，平菇颜色有差异，有黑灰色、黑色、白色三种，不同的颜色，有什么区别？
其实，颜色的深浅和营养价值并没有直接的关联，只是生长温度不同，品种的不同。夏天温度高，平菇成熟的快，颜色就比较浅。冬天温度低，阳光少，颜色就比较深。吃起来，黑灰色的平菇肉更厚实。

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闻起来平菇有一种清香味，就是平菇本来的味道，如果有其他的怪味，就是用药水泡过，不宜食用。边缘比较完整，没有裂口，向内弯曲，柄越短越鲜嫩。外表是干燥，但掂起来有一定的分量，这说明平菇是新鲜的，水分很足，如果掂起来分量足，而表面湿润，甚至有水珠滴下来，这就是商家喷了太多的水，买1斤的分量，可能也只有八两而已。掉选颜色正常，菌盖没有黄斑，叶片质地肥厚的，吃起来肉厚、鲜嫩、味浓、质地紧密、口感好。