『我是小厨娘』弄清楚两点，你也可以做出豉香鲜美的猪油豆豉鱼哦！

做豆豉鱼，豆豉要提前用清水洗净，去除异味杂味，再放入鱼腹中。水开上汽后，再将鱼放入锅中，约一斤左右的鱼蒸制7分钟即可。总之，用猪油蒸7分钟，再淋浓香豆豉酱，鱼肉比过水鱼还嫩！

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食材&配料：
鲫鱼一条（约一斤）、豆豉150克、红小米椒20克、料酒30克、清水30克、白糖3克、姜蒜末各5克、白胡椒1克、盐一克、猪油10克、蒸鱼豉油10克、色拉油50克
做法：
1.先将150克的豆豉用清水洗净，去除异物和杂味，沥干备用

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2.鲫鱼宰杀干净后背上改花刀，取一半洗净后的豆豉装入鱼腹中，再用适量的白胡椒粉、盐、料酒、姜粒、将鱼涂抹均匀后腌制10分钟

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3.腌制后的鲫鱼淋上10克蒸鱼豉油和10克猪油，猪油的使用可以让鱼肉更加的鲜嫩

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4.接着将鱼放入蒸锅蒸7分钟，一定要水开上汽后才入锅，鱼肉做出来才不老不散

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5.鱼蒸好后换入大盘中备用

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6.起锅倒入色拉油50克油温六成热，下入姜蒜末各5克、小米椒20克炒香，再放入豆瓣酱25克炒散，剩下的豆豉75克炒出香味后调入白糖3克、料酒清水各30克，待酱汁浓稠后即可离火

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7.最后将酱料均匀的舀放在鱼的表面，撒上适量的葱花，这道豉香鲜美的猪油豆豉鱼就完成了。

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