「医学界」1.8 万中国人的长寿秘籍！，跟踪 15 年后，研究人员发现了( 二 ) 别太胖、多吃鸡蛋、选择植物油让你健康

在中位随访14年之后，共有1006人不幸死亡。这项研究分析了许多种特定油脂与死亡风险之间的关系，尤其是中国人常用的大豆油和色拉油，因此研究的结果对于指导中国人的日常饮食具有独到之处。
结果通过比较每种食用油最高摄入量的1/3人群以及不摄入这种食用油人群的死亡风险发现，花生油（HR0.59,95%CI0.47-0.74）、大豆油（HR0.71,95%CI0.54-0.93）、芥花油（HR0.76,95%CI0.61-0.94）、色拉油（HR0.71,95%CI0.50-0.99）和其他植物油（HR0.59,95%CI0.44-0.79）的摄入与死亡风险较低有关。
不过，猪油摄入最多的1/3人群与不摄入猪油的人群相比，死亡风险并没有显著的上升（HR0.86,95%CI0.70-1.06），这跟我们平时所说的猪油不健康似乎并不一样……
每天用1汤匙的总植物来源的食用油或者其他植物来源食用油代替动物来源的食用油，分别使总死亡率降低4％（HR0.96,95%CI0.92-0.998）或17％（HR0.83,95%CI0.72-0.94）。不过，中国人最常吃的花生油（HR0.98,95%CI0.93-1.03）或色拉油（HR0.92,95%CI0.85-1.001）代替动物食用油的的获益可能不太显著。

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图2.2用植物油代替动物油降低死亡风险
研究人员指出，用花生油、大豆油、芥花油、色拉油等植物来源的食用油代替动物来源的食用油或可降低总体死亡风险，但具体到某一种油脂所带来的改变似乎并不太显著。由于植物油比动物油还有更多的不饱和脂肪，而饱和脂肪的含量更低，选择植物油还可能与较低的慢性疾病风险有关。
REF:WuF,MaoL,ZhuangP,ChenX,JiaoJ,ZhangY,Plant-sourcedcookingoilconsumptionisassociatedwithlowertotalmortalityinalongitudinalnationwidecohortstudy,ClinicalNutrition.doi:10.1016/j.clnu.2020.03.031.
每胖十斤死亡风险就增加11% ，
成年人真的不能太胖！
越胖心血管疾病风险越高，高血压、冠心病和心力衰竭的风险均会随着肥胖程度的严重而增加。
孟德尔随机化研究的结果还发现了肥胖与冠心病之间的因果关系。不过，除了已经长在身上的肥肉之外，成年之后逐渐增加的肥肉也是心血管风险和死亡风险的助推因素。最近的研究就发现，成年人每胖10斤，死亡风险就会增加11% 。研究最近发表在EuropeanJournalofClinicalNutrition上。

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图3.1研究发表于EuropeanJournalofClinicalNutrition
这项系统综述与荟萃分析纳入了23项前瞻性队列研究、涉及1093337名参与者，分析了成年后的体重增加与心血管疾病之间的关系。其中规模最大的两项前瞻性研究是美国的护士健康研究（NHS）和健康保健专业人士随访研究（HPFS）。其中5项研究来自亚洲，主要是日本人群中的研究。
研究中记录到超过50.5万名参与者中的21316例心血管死亡事件，超过11.8万名参与者中的8799例心血管事件、超过30.6万名参与者中的4226例冠脉事件、超过26.8万名参与者中的3162例卒中事件以及超过8.7万名参与者中的1834例心肌梗死和1153例心力衰竭。
分析显示，成年人的体重每增加5kg ，相应的心血管疾病死亡风险增加11%（RR1.11,95％CI1.04-1.19），心血管事件的发生风险增加12%（RR1.12,95%CI1.10-1.13），冠脉事件风险增加18%（RR1.18,95％CI1.04-1.32），卒中事件风险增加8%（RR1.08,95％CI1.04-1.12），心肌梗死风险增加18%（RR1.18,95％CI1.12-1.25），心力衰竭风险增加5%（RR1.05,95％CI0.86-1.23）。体重增加0-5kg还比较安全，但增加得再多心血管疾病风险就会急剧增加。