【晓萌美食】香椿炒鸡蛋、韭菜炒香干、宫保土豆、孜然土豆、锅塌豆腐的做法

香椿炒鸡蛋
备料：鸡蛋6个、香椿芽100克、油适量、盐1勺。
做法：把香椿去除老根切成碎。锅中烧水，水开后放入香椿碎焯水15秒，捞出放在凉水中浸泡1分钟，捞出控水备用。
把鸡蛋打入碗中，加入焯水后的香椿碎和盐搅拌均匀，备用。锅中烧油，油热后倒入鸡蛋液小火煎至一面凝固，翻面煎至两面金黄，出锅装盘即可食用。

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韭菜炒香干
备料：鸡精半勺、姜2片、香干5片、韭菜1把、盐1勺、五香粉半勺、干辣椒2个、花椒油适量、生抽2勺。
做法：把韭菜洗净切成段，干辣椒和姜洗净切成丝、香干切成条备用。锅中烧水，水开后放入香干焯水1分钟，捞出控水备用。
锅中倒入油，油热后倒入花椒炸香，捞出花椒被要i ，倒入姜丝，干辣椒丝香干和五香粉翻炒2分钟。加入生抽、盐和韭菜根部翻炒断生，再加入韭菜叶和鸡精翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

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宫保土豆
备料：黄瓜80克、花生米50克、干辣椒10克、葱1根、姜2片、蒜2个、香油半勺、盐1勺、猪头50克、老抽10毫升、花椒5克、香醋20毫升、青椒1个、鸡精半勺、白糖10克、土豆1个、生抽20毫升、料酒30毫升。
做法：把猪肉洗净切成丁，土豆去皮洗净切成丁，黄瓜洗净切丁备用。锅中烧水，水开后放入土豆丁焯水5分钟，捞出放在凉水中浸泡15秒，捞出控水备用。
锅中烧油，油热后倒入花生米翻炒出香味，炒熟， [本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]盛出控油备用。葱姜蒜洗净切成碎、辣椒洗净切成碎、黄瓜洗净切成丁备用。碗中加入生抽、老抽、香醋、白糖、料酒和清水搅拌均匀备用。
锅中留油，油热后倒入花椒炸香。捞出不要。倒入葱姜蒜和辣椒翻炒出香味，在倒入肉丁翻炒变色，加入土豆丁翻炒片刻。倒入调好的料汁大火煮3分钟，再倒入黄瓜丁和青椒丁翻炒片刻，加入花生和水淀粉翻炒均匀，倒入香油炒匀，关火出锅装盘即可食用。

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孜然土豆
备料：椒盐1勺、油适量、辣椒粉半勺、白醋半勺、土豆400克、孜然粉2勺。
【【晓萌美食】香椿炒鸡蛋、韭菜炒香干、宫保土豆、孜然土豆、锅塌豆腐的做法】做法：把土豆去皮洗净切成滚到块，放入水中，加入白醋浸泡一会。锅中烧油，油热后倒入土豆块中小火炸制表面薇黄，捞出控油备用。
锅中留底油，油热后倒入土豆翻炒片刻， [本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]加入椒盐、孜然粒和辣椒粉翻炒片刻，倒入孜然粉翻炒均匀。关回出锅装盘即可食用。

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锅塌豆腐
备料：豆腐1块、盐1勺、面粉半碗、鸡蛋1个、辣酱1勺、油适量、葱1根、姜2片、料酒1勺。
做法：把鸡蛋打入碗中搅散备用。豆腐洗净切成块，放在碗中备用。葱洗净切成花、姜切丝备用。
把豆腐块放在碗中，就爱如葱、姜、盐、料酒翻拌均匀，腌制5分钟。倒在面粉中蘸匀，再放进蛋液中裹匀备用。