春节留守过年买什么酒？这份选酒指南请收好 _留守

2021春节想必很多人都会留守在本地过年，那么过年买什么酒呢？为您准备了一份春节选葡萄酒攻略，不论你是葡萄酒小白还是专家，都能闭着眼选到合适的酒。

1、攻略一：新VS旧
在葡萄酒的风格划分上，依据地域不同，酿造传统和发展历史等因素，葡萄酒世界被划分成了“新世界”和“旧世界” 。
其中“旧世界”葡萄酒是指以欧洲为主，具有悠久酿酒历史的国家。如：法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙等。
与之相对，“新世界”葡萄酒是指包括中国在内的美国、澳洲、新西兰、智利、阿根廷、南非等新兴葡萄酒产国。
新旧世界葡萄酒风格的最大区别，就是酿造理念的巨大差异。
酒如其名，“旧世界”葡萄酒更尊重传统：不仅有明确的法律规定严格控制产量、产区、葡萄品种等，更尊重家族传承、文化传统。
而“新世界”葡萄酒则更有创新和冒险精神，乐于尝试新技术和现代化、机械化的操作。
这使得“旧世界”葡萄酒的风格，相比新世界风格更加含蓄内敛、香气细腻优雅、口感复杂、内涵深邃。优质的旧世界葡萄酒，随时间沉淀，还会变得更加丰富。
而“新世界”葡萄酒大多热情奔放，更多奔放浓郁的果香、口感新鲜爽脆、酒体浓郁饱满，像热情洋溢的少女，亲近讨喜，接受度高。
当春节居家，与三两亲近家人朋友共聚，或自己小酌，是想要喝浓郁奔放，还是优雅深邃的葡萄酒，不妨先从新旧世界开始选择。
2、攻略二：红VS白
在葡萄酒世界，依据外观的不同，首先就被分成红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。
其中红葡萄酒，因为在酿造中有葡萄皮压榨和浸泡的环节，口感上具有层次更复杂的酒体和单宁的独特紧涩质感。
而白葡萄酒，因为经不带皮发酵制成，所以酒液颜色大多浅淡，酒体结构主要由酸度支撑，酸度清爽、果香浓郁。
由红白葡萄酒的不同，延伸到餐酒搭配，同样也有经典的一个红白原则，就是红葡萄酒配红肉；白葡萄酒配白肉。
别看这条原则简单，其中可是大有科学依据。
因为红葡萄酒中都有不同含量紧涩的单宁；在搭配牛肉、猪肉、羊肉等肉类食物时，红肉中含量较多的蛋白质、油脂会纾解单宁的紧涩感，起到柔化单宁的作用；同时，单宁也会弱化红肉本身的油腻感，散发出更加诱人的风味！
由红白葡萄酒的不同，延伸到餐酒搭配，同样也有经典的一个红白原则，就是红葡萄酒配红肉；白葡萄酒配白肉。
别看这条原则简单，其中可是大有科学依据。
因为红葡萄酒中都有不同含量紧涩的单宁；在搭配牛肉、猪肉、羊肉等肉类食物时，红肉中含量较多的蛋白质、油脂会纾解单宁的紧涩感，起到柔化单宁的作用；同时，单宁也会弱化红肉本身的油腻感，散发出更加诱人的风味！
说到白酒配白肉，则是因为白葡萄酒的酸度通常比红葡萄酒要高，也就是酒石酸、苹果酸等有机酸含量更高，对于带有腥味的鱼虾等白肉菜肴，这些有机果酸能够有效降低肉质的腥气，类似于平时吃烤鱼烤虾挤柠檬汁的道理。
同时，白葡萄酒的口感，普遍比红葡萄酒清淡，而恰好蔬菜、鱼虾等菜肴的口味也相对清淡，用清爽的白葡萄酒搭配，不会相互掩盖。而且白葡萄酒中较高的酸度，还可以有效清洁口腔、去除异味。
在春节聚会的餐桌上，红白葡萄酒都是必不可少的，遇到红烧肉、炖牛肉等红肉硬菜上桌时，一支单宁含量的红葡萄酒，会让你大快朵颐；而等到清甜细嫩的清蒸鱼、油焖虾登场时，一支香气浓郁的白葡萄酒，就成为全场的焦点，既清爽可口，又不会喧宾夺主，还能凸显海鲜大餐的鲜美。
3、攻略三：干VS甜
包括葡萄酒在内，所有酿酒的过程，就是发酵的过程，也就是酵母菌将葡萄中的糖分转化为酒精。
这一过程中，发酵的时间越长，发酵越充分，糖份在葡萄酒中的留存就越少，口感上感受到的甜感就越少，这样的葡萄酒，就被称为“干型葡萄酒” 。
相比之下，发酵过程越短，葡萄酒中残余的糖份便会越高，这样的葡萄酒被称为“甜型葡萄酒”；而且根据残留糖份的多少，还分为“半干型”与“半甜型”葡萄酒。