浓鸡汤20斤、盐1.5包、味精0.5斤、姜10片、小葱白0.5斤、香叶5片、八角5粒、豆蔻20粒、花生油500克、黄栀子少许
煲开下入洗好的鸡开火煮5分钟泡20分钟捞

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浓鸡汤20斤、盐1.5包、味精0.5斤、姜10片、小葱白0.5斤、香叶5片、八角5粒、豆蔻20粒、花生油500克、黄栀子少许
煲开后放入冰箱冷藏至凉

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将煮好的鸡放进去过冻20分钟捞起

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脆浆粉制作
低筋面粉1824克、盐3克、糯米粉152克、味粉114克、生粉222克
搅拌均匀即可

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温水适量（调成糊状） ， 蛋清40克、脆浆粉20克、麦芽糖5克待用

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脆皮水制作
水1216克、糯米白醋456克、麦芽糖114克、大红醋152克、花雕酒152克
将鸡用毛巾擦干肚子里和表皮的水份挂上脆 。
皮水用电风扇风干4小时待用

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将风干的鸡用毛刷将调好的脆浆糊扫在鸡的表皮上（要均匀）然后放入烤箱100-150度 ， 烘干脆皮浆（使表皮干透）

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烘干脆浆

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用一个这样的塑料瓶盖子转一些小孔

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在重复扫两次（每到一次都要烘干表皮）

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第三次的时候要多刷一些脆浆这样才能粘上芝麻 。 将芝麻均匀撒在鸡皮上

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撒芝麻

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【「八角」正宗的古铜麻香鸡的制作工艺，每个步骤都拍下来了】
有一些没粘上的在点一点脆浆在撒芝麻

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撒芝麻

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撒完之后继续烘干

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烘干之后就可以了

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开色拉油先用最低的油温拉八九分钟（也不能太低这样芝麻会掉）

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