『回家吃饭美食频道』今天吃野菜，品春味

春天是各种野菜生长的季节，鲜嫩的野菜也是一年当中春季独有的美味。但哪些野菜可以吃？要怎么吃呢？相信饭团和小二一样，心里有些小疑问。
1、吃野菜要注意来源，小区里或者是绿地上的野菜不要随意采摘，以防有农药。可以去市场上买。
2、在家做野菜的时候，要反复浸泡和焯水，去除野菜上面的有害物质。这样才能吃得更健康，更安全。
【『回家吃饭美食频道』今天吃野菜，品春味】

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婆婆丁炖牛肉
婆婆丁是每一个东北人都不陌生的野菜，也是达人于洋母亲的最爱。一道吃了三十多年的婆婆丁炖牛肉，不仅是一道春天的应季美食，也是于洋儿时的回忆。
婆婆丁是春季最常见的野菜之一；
婆婆丁
√婆婆丁又叫蒲公英，是春季最常见的野菜之一。大多分布于北半球，叶子呈锯齿状，味道微苦，含丰富的蛋白质和多种微量元素及维生素。
√可以凉拌、炖汤、做馅儿，东北地区常用它搭配肉类食用。

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吃婆婆丁有讲究，达人的三步处理法，咱学学：
第一步：将婆婆丁洗净；
第二步：在淡盐水中浸泡一小时，去除杂质；
第三步：将泡好的婆婆丁焯水。

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春天的野菜可不止婆婆丁，而不同的野菜做法也有讲究：
★荠菜口味甜，适合干拌。
★榆钱，口味甘甜，可以空嘴当零食吃，也可以做榆钱饭、榆钱馍馍。
★蕨菜可以做蕨菜扣肉，野韭菜的做法就更丰富了，煎炒皆可。

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牛腩切块、焯水，入锅放香料炖一小时，出锅前加盐，盛出备用，起锅烧油，下葱、姜、蒜爆锅，再放牛肉、婆婆丁五香粉等翻炒，出锅前加入生抽、水，收汁即可。
牛肉味道醇厚、嚼劲十足，婆婆丁的清香，两者味道相辅相成，这种搭配，让味道升级、营养更丰富。
婆婆丁炖牛肉
食材：牛腩婆婆丁香叶桂皮八角花椒葱姜蒜盐干辣椒五香粉生抽油
做法：
1.牛腩在水中浸泡30分钟，去除血水，切块、焯水；
2.另起锅加水，放入焯好水的牛腩、香叶、桂皮、八角、花椒、姜，大火烧开后转小火炖一小时；
3.牛腩炖熟后，加入少许盐，捞出备用；
4.婆婆丁洗净、焯水，备用；
5.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再放牛腩、干辣椒、婆婆丁、花椒、五香粉翻炒均匀；
6.出锅前加入生抽、热水，转小火收汁即可。

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品完东北“春天的味道”婆婆丁，还有一道春天不能错过的野菜，那就是榆钱。粤菜大厨范玖炘用榆钱，改良创新做出来树上的“春之味” 。
榆钱滑蛋炒虾仁
榆钱是一种很独特的春天野菜，来自树上的鲜美味道：
榆钱
√榆钱是榆科植物榆树的翅果，因其外形圆薄如钱币而得名，新鲜榆钱可以生吃，味道鲜嫩脆甜，也可以煮粥、做馅儿、蒸制，做法多样。
√榆钱含有烟酸，抗坏血酸及无机盐等物质，钙磷含量也非常高。