「56文化网」细数云南人最爱吃的十种“粑粑”！

云南人爱吃粑粑，从早点到夜宵，从餐桌到街道，它几乎可以承包云南人的每一餐。

本文插图
在这里要先说一句，此「粑粑」非彼「粑粑」！外地的朋友千万别会错意~不如让我们先来看看「粑粑」到底为何物？

本文插图
所以当云南人说吃「粑粑」时千万不要被吓到了！其实这只是饼！云南虽然位于西南边陲，但饮食习惯多元化，对大饼的喜爱几乎不亚于北方人，走在大街小巷就可以听到「粑粑」小贩的叫卖声。

本文插图
云南人的粑粑也各不相同，陷可甜可咸，皮可酥可软，每天换着吃根本吃不腻~游遍云南，一路吃粑粑，你可以品尝到不同风土人情赋予这块简单面饼的魅力。
接下来，就让我们就一起走进云南粑粑的奇妙世界，看完今天的文章，你也会爱上粑粑！摩登粑粑
摩登粑粑可以说是百年前的「网红美食」了，「摩登」一词是英语「Modern」的音译，有时尚、现代之意，虽然它的名字很时髦，但其实是源于老昆明的「椒盐饼」。

本文插图
上世纪三四十年代，昆明有家卖椒盐饼的凤翥麦饼店，在店里帮忙的莫美珍和莫丽珍用做面包的手法制作了椒盐饼，深受美国大兵的青睐，他们看姐妹俩时髦漂亮，就把这种饼称为摩登粑粑。

本文插图
名声传到西南联大的学生们耳中，他们成群来到凤翥麦饼店，姐妹俩把摩登粑粑一条一条撕下来给学生品尝，从此摩登粑粑就成了最红的美食，并逐渐演变成了昆明的特色小吃。

本文插图
可以撕着吃
汪曾祺先生曾在《昆明的吃食》中写道：「摩登粑粑即烤发面饼，不过是用松毛烤的，有一种松针的香味。这种面饼只有凤翥街一家现烤现卖。西南联大的女生很爱吃。」官渡粑粑
官渡古镇著名的官渡粑粑，其实就是麦面粑粑，这种粑粑用筋道的面粉搭配特色的饼馅，在炉子中慢火烤炙，出锅后便可大口食用，做法非常朴实。

本文插图
官渡粑粑口味众多，除了经典的原味饼，还有胡麻、花生、豆沙、玫瑰、白糖等多种口味，每一种都甜美可口，外壳硬而香，一咬下去就流馅。

本文插图
炉子一转，就出锅了
陶振先生的文章中有这样一段话：「我不说爱昆明地处高原，气候像瑞士的日内瓦，夏不热，冬不冷；也不说爱一汪滇池水，养育昆明一城人。我只说我生活的一个地方——官渡，我爱上昆明就从这里开始，因为只是一个粑粑，你就可以看见官渡人的淳朴和善良。」喜洲粑粑
大理喜洲粑粑的皮是破酥的，味道有甜有咸。咸的是放了火腿肉丁，甜的是放了油渣红糖，两种口味都非常好吃。

本文插图
看起来像是披萨的喜洲粑粑