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公仔面、方便面、泡面 ， 两岸三地叫法不同 ， 炒公仔面却是源于香港的茶餐厅 。 讲到XO酱炒什么？除非有甚么特别名家大厨密制 ， 否则选用「李锦记」的XO酱较安全、适合居家旅行 。

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一.食材: 公仔面、虾仁、花枝(鱿鱼)、干贝 。
二.香辛料:红椒、青椒、黄椒、香菜、葱花(视个人口味) 。
三.调味料:酱油、白胡椒、李锦记XO酱 。

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四.步骤:
1.干贝洗净或解冻 ， 将水份沥干 ， 青、黄、红椒、芹菜切片状备用 。

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2. 将水烧开后将公仔面煮至6-7分熟并沥水 。

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【火鳥上菜：XO酱炒海鲜公仔面】

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3.热锅、入油 ， 将XO酱炒开后下虾仁、花枝(鱿鱼)、干贝加酱油翻炒 。

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4.下青椒、红椒、黄椒和芹菜及加入公仔面翻炒 。

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5.再补上少许XO酱、加酱油和白胡椒后翻锅后即可装盘 ， 视口味撒上香菜碎、葱花 。

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