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蒙城撒汤
撒汤 , 是皖北小吃 , 皖北一带百姓早晨主要小吃 , 源于亳州市蒙城县 。 撒为肉汤、肉杂之意 , 因其字生僻 , 老百姓误写为“撒汤”、“杀汤”等 。 撒汤是用老母鸡、猪排等为原料 , 炖好后 , 打生鸡蛋在碗里 , 搅拌均匀后 , 用沸腾的肉汤浇沏 , 制成黄橙的肉汤蛋花茶 , 并在上面撒上牛肉末、芥末和芝麻油 。
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亳州粉皮
【[陕西新纪元烹饪学校]安徽亳州特色美食】亳州粉皮 , 是流传于亳州地区的汉族特色食品 , 最早记载于北魏《齐民要术》 。 粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等 , 制作成薄片食物的统称 , 有鲜干两种 , 鲜的即可食用 。 亳州粉皮筋骨强、色白、入口滑润 , 可拌凉菜、也可烩、烹、炖、烧 , 是当地家家必备的日常用菜 。 亳州粉皮以铜关村生产的名气最大 。
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