新纪元烹饪教育陕西美食之陕南篇:来到汉中一定要品尝的7种美食

秦岭之南，汉水之滨，美食之城。
汉中位于秦岭之南，汉水之滨。汉中古称梁州、南郑、兴元，是汉王朝的发祥地，长江第一大支流汉江的源头，有“汉家发祥地，中华聚宝盆”的美誉。

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汉中
说起汉中的饮食文化更是历经了数千年的沉淀。对于爱喝茶的人来说， “汉中仙毫”在国内外也是闻名遐迩。千年历史、万里茶路，在丝绸之路这条贸易道路上，茶叶一直是加强商品流通、促进文化交流的重要商品， ‘汉中仙毫’重走丝绸之路，不仅是对茶叶品牌的宣传，更是对茶文化的延续和发展。

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汉中仙毫
汉中热米皮—光滑如玉，软嫩如绸
如果汉中仙毫在茶文化中如雷贯耳，那么汉中热米皮在美食文化中也是占有一席之地的。汉中热米皮，据说起源于秦汉，在陕西的四大面皮中，岐山擀面皮、扶风烙面皮、秦镇米皮可以热吃，但还是凉着吃更爽口，唯独汉中米皮，虽然也可以凉着吃，却是热吃最好。

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汉中美食“热米皮”
汉水之滨的汉中人是离不了它的，每天早上吃上一顿，软糯香辣在口齿舌尖碰撞，怎一个香字了得！闻着有醋香，尝着有蒜香，吃着有油香。看着光滑如玉，软嫩如绸。
神仙豆腐—只品神仙，不见豆腐
佛坪神仙豆腐，这是佛坪山区特有的一种季节性食品，深受群众喜爱。据佛坪民间传说：早在神农氏尝百草时，因其腹内饥饿，偶然发现一种树叶可以制成豆腐状的食品，认为是神仙所赐的救饥食物，就称该种树叶为“神仙叶” ，制成的食品叫做“神仙豆腐”

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汉中美食“神仙豆腐”
“神仙豆腐”使用天然植物作为原材料，做法质朴简单，无任何添加，质感滑溜，入口清凉，味道微苦，通常切成细丝状，佐以食醋、辣椒油等香辛料拌匀。味道麻辣酸香，轻快爽口，可谓“只品神仙，不见豆腐！” 。

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汉中美食“神仙豆腐”
神仙豆腐”原本属于南方广西、湖南一带的常备食物，因汉中所处独特的地理位置环境和历史变迁， “神仙豆腐”就在此安家落户。
汉中浆水面
汉中的浆水面，其味酸，辣，清香，别具一格，相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起。它一直是汉中人民喜爱的面食。

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汉中美食“浆水面”
要吃一碗上好的浆水面，必须要有好的浆水菜。浆水菜除了做浆水面以外，还可以调以红辣椒、盐、花椒等拌成凉菜就稀饭，美的太。当然也可以做成浆水拌汤等美食。浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳，白菜、芹菜也可。入口酸辣清香，回味无穷，并具有开胃之功效，是汉中的名小吃。
山珍海味油腻腻，不如汉中菜豆腐
菜豆腐，是汉中地区特有的风味膳食。腐块色泽青白如玉，质地细嫩，其味酸香可口，为汉中人民喜欢的佳餐美食。群众有口头语：汉中菜豆腐，美味没啥比。因此，这里的人们，既把吃菜豆腐当作调剂生活的拿手戏，又把菜豆腐作为招待宾客的好肴馔。