福鼎白茶：做旧白茶也有枣香？老白茶闹的这个乌龙，可太大了！( 二 ) 福鼎白茶|老白茶|茶叶

更像是将红枣磨成了粉后，加进米粉里搅拌均匀，接着上锅蒸熟的香气。
甜丝丝的，带着干净的枣香味，有些类似新疆灰枣的气息。
枣香，是白茶中果香的一种，尤为难得。
就拿一饼四年陈，带有枣香的白茶饼来说。
并非轻轻松松，便能够将枣香生成，而是需要达到一定的条件才能出现。

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第一，便是需要好产区——太姥山高山产区的白茶。
枣香的出现，需要强大的，丰厚的内质作为物质基础。
而太姥山作为福鼎白茶的核心产区，身处高山，周围生态环境良好，又受到云雾滋养，茶叶内质丰厚。
丰厚的内质，是枣香生成的必备条件之一。
第二，要良好的工艺扶持。
枣香，唯有在白茶饼中才会出现，故而枣香出现的工艺由两大方面决定。
一个是散茶制作时的工艺。
另一个则是在压饼的时候，压饼需要得当，不得过紧，会影响白茶的转化。
也不得过松，茶饼甚至难以定型，更影响后续储存。
第三，良好的储存。
白茶中枣香的生成，非一日之功。
而是需要一定的时间，让那些压饼后从茶叶中溢出的内质和氧分子发生反应。
良好的储存环境，是必要条件，另外还需要一定的转化时间才能成事。
枣香出现并非轻松，而是难得一见。
正是因为枣香难得，甚至有茶友将喝到枣香白茶，当做自己的愿望，日夜期盼。

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《4》
做旧白茶中，绝不可能出现枣香
白茶中出现枣香，除了需要好白茶乃至好工艺的辅助之外，还需要一些运气。
而做旧白茶，即使运气爆棚，也绝不可能出现枣香。
被暴力的做旧方式损耗大量内质的白茶，外强中干，根本无力支撑内质生成枣香。
至于，有茶友说自己在做旧的白茶中，闻见枣香。
应该是本身并不知晓白茶中真正的枣香，究竟是何种气味。
而做旧白茶，在制作的过程中被发酵，产生出一种带有将腐水果的气味。
茶友未曾闻过真正的枣香，于是便将近似于腐烂水果的气味，当做了枣香。
故而，茶友说在做旧白茶中闻见枣香，不过是认错了香气罢了。

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《5》
做旧白茶中有枣香？
实在是滑天下之大稽。
真正的枣香，唯有在好白茶中，才可能出现。
枣香是好白茶的荣誉勋章，并非人手一枚。
做旧白茶或许可以冒充老白茶的外貌，但也不过是拙劣的模仿三分外形。
画虎画皮难画骨，枣香是好白茶的香魂，模仿不来的。
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