健康零距离▲石斛、天麻、灵芝…滋补药材还能当菜吃？正确吃法看这里( 二 ) 所谓“药食同源”

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黄芪：利水退肿，泡酒水
黄芪，入药有补气升阳、益卫固表、托毒生肌、利水退肿的功效，常用于肺脾气虚或中气下陷引起的食欲不振、大便稀烂、气短乏力等，肺气虚所致的体虚自汗，气虚不足所致的痈疽不能溃脓或溃后久不收口，也可用于气虚所致的浮肿、尿少等症，常用量为10g-15g 。
黄芪偏温性易于助火，对实热较盛、气滞湿阻、食积脾胃、阴虚阳亢等症则不宜使用。

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黄芪作为食品原料，主要使用方法为炖汤、炖肉、煮粥、煮菜、蒸米饭、加入火锅中直接食用，或用于泡酒、泡水、混合蜂蜜食用。
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灵芝：补气安神，可煲汤
【健康零距离▲石斛、天麻、灵芝…滋补药材还能当菜吃？正确吃法看这里】灵芝，入药具有补气安神、止咳平喘的功效，可用于治疗气血不足、心神失养所致的心神不宁、失眠、惊悸、多梦、健忘、体倦神疲、食少等症，也可治畏寒咳嗽、痰多气喘者。对痰湿型或虚寒型疗效较好，常用量为10g-15g 。

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灵芝流行于全国多地，主要烹饪方法为煲汤、泡茶、泡酒等。
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天麻：息风止痉，过敏体质慎用
天麻，入药具有息风止痉、平肝潜阳、祛风湿止痹痛的功效，可用于肝风内动、惊风抽搐，肝阳上亢所致的眩晕、头痛、风湿痹痛、肢体麻木等，常用量为3g-10g 。

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要注意，天麻不适合过敏体质人群食用，一般用于炖肉、炖鸡、素炒、火锅，或泡蜂蜜食用等。
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山茱萸：补益肝肾，制果酒
山茱萸，入药具有补益肝肾、收敛固涩的功效，用于肝肾亏虚所致的头晕目眩、腰膝酸软、阳萎、遗精滑精、小便不禁、虚汗不止、月经过多等，常用量为5g-10g 。对于湿热、小便不畅者则不宜使用。

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山茱萸作为食品原料，主要使用方法为煲汤、做菜或制作果酒、保健醋、果汁、蜜饯果脯、糕、果冻等。
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杜仲叶：补肾强筋，做面条
杜仲叶，入药具有补肝肾、强筋骨的功效，可用于肝肾不足、头晕目眩、腰膝酸痛、筋骨痿软，常用量为10g-15g 。

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在湖南和河南等地，有用杜仲嫩叶做菜、煮粥、泡茶，或用杜仲叶汁做面条等的历史。
温馨提示
剂量控制要注意，且不宜长期食用
曾荣香表示，上述9种食药物质，按照传统习惯正常使用是安全的，没有发现对人体产生不良反应的记载。作为药品，为了临床用药安全且有效，对单味药的用量范围作出了规定；但作为食物，剂量控制还不严格，但一般按照中药药材剂量的1/3-2/3使用较为安全。在文件中，则建议作为食药物质时，按照传统方式适量食用。
尽管上述9种食药物质药性平和，但它们仍然是有偏性的，都有自身的药性特点。因此，人们在使用时需要根据自己的体质，合理选择不同的食药物质。同时还要考虑年龄、性别、症状、生活习惯，居住环境、季节、气候等条件。该文件亦特别提出孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿等特殊人群不推荐食用。
此外，也因食药物质药性较为平和，用于疾病治疗时往往需要服用较长时间，但作为食材则应以平衡膳食为主，没有必要长期食用。所以，大家在选择食药物质时，应做到因人、因地、因时制宜，以发挥防治疾病和保健养生的功效。