美酒天堂：威尼托( 二 ) _天堂

2011年路嘉特酒庄阿玛罗尼红葡萄酒
瓦坡里切拉雷乔托甜葡萄酒同样采用帕赛托法进行酿造，酿酒葡萄的糖分含量非常高，因此在酿造过程中发酵会自然终止。成酒酒精度高，酒体饱满，单宁含量中等到高，具有浓郁的红色水果和干果风味。除此之外，瓦坡里切拉产区还出产由里帕索法（Ripasso Method）酿造的一种名为瓦坡里切拉里帕索（Valpolicella Ripasso）的DOC级别葡萄酒。这类葡萄酒比普通的瓦坡里切拉红葡萄酒风味更加复杂和浓郁，酒体中等至饱满，单宁含量中等到高，具有煮熟的红色浆果和李子的风味。
3. 普洛赛克（Prosecco）
普洛赛克起泡酒是广受大众喜爱的意大利起泡酒，产自意大利东北部，威尼托和弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）是其最重要的两个产区。歌蕾拉（Glera）是酿造普洛赛克起泡酒的主要品种，所占比例至少为85% 。该品种以前被称为“普洛赛克”，2009年，为了保护本土的起泡酒和防止其他地方滥用“普洛赛克”的名字，意大利官方将酿酒葡萄的名字从“普洛赛克”改为“歌蕾拉” 。此外，当地法律允许酿造者将歌蕾拉与维蒂索（Verdiso）、霞多丽（Chardonnay）和灰皮诺（Pinot Grigio）等其他品种进行混酿，这些品种的比例需控制在15%以内。
歌蕾拉
虽然科内利亚诺-瓦尔多比亚德（Conegliano-Valdobbiadene DOCG）产区的普洛赛克可能采用传统法（Traditional Method）酿制，不过大多数普洛赛克都是用查玛法（Charmat Method），即罐中发酵法（Tank Method）酿成。与传统法相比，罐中发酵法的生产成本更低，这也是普洛赛克物美价廉的重要原因。相比于香槟（Champagne），普洛赛克简单易饮，售价更低，没有香槟那般复杂的酵母风味，取而代之的是新鲜的梨、桃子、甜瓜和白花的香气，清新爽口，口感柔和，年轻易饮。
普洛赛克起泡酒
除了上述提及的几个重要产区，威尼托还有许多魅力无穷的子产区，如巴多力诺（Bardolino DOC）。它们出产的葡萄酒风格各异，极具特色。威尼托这个盛产美酒的天堂，有着如此多样的风采，值得我们继续深入挖掘与领略。