精选|酿酒名门沙邦，品味教皇新堡混酿美酒之韵 _酿酒

法国葡萄酒的历史与宗教有一段颇深的渊源。在《圣经》（Bible）中，葡萄酒有着“上帝之血”的寓意，而许多天主教教皇对葡萄酒也有着重要的影响。在克莱蒙五世（Pope Clement Ⅴ）任教皇期间，他将整个教廷从梵蒂冈搬迁至如今法国的阿维尼翁（Avignon），这不仅在人类宗教史上增添了一个宗教圣地，也在人类葡萄酒历史上新添了一个地标——教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）。

教皇新堡葡萄酒以优异的品质和有限的产量立足于世界葡萄酒之前列。其中，沙邦酒庄（Domaine Roger Sabon）出品的葡萄酒便是其中的翘楚。
2013年沙邦酒庄奥丽弗教皇新堡红葡萄酒
2013 Roger Sabon Les Olivets, Chateauneuf-Du-Pape, France
评分：【WS 90分】【Vinous 90-92分】
产区：法国 » 罗讷河谷 » 教皇新堡
葡萄品种：歌海娜、西拉、神索
国内现货价：¥365（VIP会员享9折优惠价）
沙邦世家，酿酒名门
沙邦家族（Sabon Family）在教皇新堡的名望可追溯至1540年，几百年来这个家族名称的分量始终不减。1921年，塞拉芬·沙邦（Seraphin Sabon）首次以家族的名义推出了第一款教皇新堡产区葡萄酒。1952年，塞拉芬·沙邦的儿子罗杰·沙邦（Roger Sabon）正式创立了沙邦酒庄。
罗杰·沙邦膝下有三个儿子，分别是让-雅克（Jean-Jacques）、丹尼斯（Denis）和吉尔伯特（Gilbert）。如今沙邦酒庄由吉尔伯特和丹尼斯掌管，让-雅克的女婿迪迪埃·尼格隆（Didier Negron）担任酒庄酿酒师。美国著名酒评家杰布·丹那克（Jeb Dunnuck）曾评价道：“沙邦酒庄在酿酒师迪迪埃的指导下表现得近乎完美，而且它将以此态势继续前进。”此外，他还称赞沙邦是一座“了不起”的酒庄。
南罗讷之明珠，教皇新堡产区
教皇新堡是罗讷河谷（Rhone Valley）的超级明星产区，也是法国最重要的葡萄酒产区之一，这里的葡萄酒曾多次获得罗伯特·帕克（Robert Parker）等酒评家的满分评价。1936年，教皇新堡率先通过法国高等法院批准，被纳入原产地保护标识（AOC），成为法国第一个AOC产区。
教皇新堡属地中海气候，冬天温和，夏天日照充足，是整个罗讷河谷最干燥的区域，但此处盛行的密斯托拉风（Mistral）有效地调节了炎热的气候，为葡萄的生长提供了得天独厚的条件。在教皇新堡产区，葡萄园大多地处较为平坦的地带，园内的土壤表层覆盖着大量的鹅卵石，这些鹅卵石白天吸收热量，夜晚释放热量，储热能力极佳，有利于促进葡萄的成熟，同时也赋予了这里的葡萄酒饱满的酒体、浓郁的果味和较高的酒精含量。
传统工艺酿制现代佳酿
南罗讷河谷（South Rhone Valley）以优质的GSM混酿葡萄酒著称，其法定的酿酒葡萄品种多达18种，而在教皇新堡，采用传统工艺酿造而成的葡萄酒只允许使用13个红葡萄品种，其中占主导地位的是歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）。这款2013年沙邦酒庄奥丽弗教皇新堡红葡萄酒采用的是歌海娜、神索（Cinsault）和西拉三种酿酒葡萄。相比具有强劲结构的慕合怀特，酿酒师选择了神索以赋予酒款更加柔和、优雅的质感。
在教皇新堡产区，酿酒师很少使用新橡木桶，他们认为这里的葡萄酒“天生丽质”，不需要橡木味在其中过多地增添修饰。为了减少橡木桶对葡萄酒的影响，沙邦酒庄在酿酒时全部使用旧橡木桶，并且为了适应不同年份的特点，酒庄还会使用三种不同大小的橡木桶，以赋予葡萄酒更多的内涵和风韵。
那么这款酒在酒评家的眼中表现如何呢？
这款酒口感丝滑，带有覆盆子、樱桃和波森莓的芳香，与红茶的风味层层交织，檀香木的气息若隐若现。单宁非常紧致，余味中带有香脂的味道。适饮期一直持续到2022年。
——《葡萄酒观察家》（Wine Spectator） 90分
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