荷妈美食记@春天不可错过的10道家常菜，简单味美，食材应季，做法还简单

春天不可错过的10道家常菜，简单味美，食材应季，做法简单。
清明时节雨纷纷，这个小长假大家有没有回乡扫墓祭祀？是否有在乡间山林里寻找属于春天的春菜呢？这几天春雨绵绵，经过春雨的滋润，空气清新，到处都是绿意盎然的生机。春暖花开的季节，各种时令蔬菜不容错过，菠菜，春芽，青菜苔，折耳根，狗地芽，春韭等等，鲜嫩好吃，价格还不贵。
有朋友说每天都不知道吃什么菜，天天逛菜市也就是那些菜，想吃点别样的菜呢，又全是大棚菜，价格又贵，还不应季。其实，不知道吃什么的时候，跟着应季蔬菜来买就对了，不仅价格便宜，而且顺时而食，对身体也好，特别是春天，干燥还易上火，多吃点蔬菜还能缓解春困，少生病。春天就要多吃应季的蔬菜，这10道春菜要常吃，宁可不吃肉，也要每天吃上一两种，清炒、凉拌或是煮汤，好吃开胃鲜香。适合春天吃的10道菜，食材应季，家常味美，做法简单又快手。

本文插图
【蚕豆瓣炒鸡蛋】
材料：鸡蛋3个，蚕豆瓣2把，小米辣1个（可不要），盐少许，料酒1勺，食用油适量
做法：1、蚕豆剥壳，再将蚕豆皮也去掉，小米辣切圈；2、鸡蛋打入碗中，加少许盐，料酒，用筷子打散；3、起锅烧热倒油，油热后放入鸡蛋液摊开，要凝固时滑散，鸡蛋推到锅的一边，倒入蚕豆瓣翻炒颜色变绿，再将鸡蛋一起混合翻炒；4、再加入小半碗清水，稍微焖煮3分钟，最后放入小米辣椒，少许的食用盐翻炒均匀即可出锅。简单又家常的蚕豆炒鸡蛋就做好了，营养十足，鲜香可口

本文插图
【凉拌萝卜苗】
食材：萝卜秧苗，大蒜，小米辣，生抽，少许白糖
做法：1、新鲜的萝卜苗去蒂清理干净，放入淡盐水中浸泡二十分钟，再清洗2遍捞出，大蒜剁末，小米辣切圈；2、锅里烧水，水开后放几滴油，放入萝卜缨汆烫变色立马捞出，放凉挤干水份切小段；3、萝卜缨放入碗中，放入蒜末，小米辣，生抽和少许糖，拌匀装盘即可上桌，清爽微辣，开胃又下饭。

本文插图
【凉拌菠菜】
【材料】：菠菜，蒜末 5克，小米辣椒3个，盐、白糖少许，生抽 1勺，香醋 1小勺，芝麻香油 1勺
【做法】：1、菠菜洗净，大蒜切末，辣椒切圈备用。 2、锅里烧水，水开放少许盐和几滴食用油，放入菠菜焯烫15秒捞出控水。 3、空碗中放盐，白糖，辣椒，蒜末，起锅将芝麻油烧至滚烫，淋在辣椒调料碗中，激发出蒜香和辣香味，放入生抽，香醋拌匀4、将调好的调料汁淋在菠菜上，拌匀即可。 5、装盘即可，如果有芝麻或是花生，加点更香。

本文插图
【菠菜豆腐蛋花羹】
【材料】：豆腐半块，胡萝卜1/3根，菠菜叶适量，土鸡蛋1个，姜末少许，食用油适量，盐1小勺，胡椒粉少许，水淀粉2勺，味精鸡精酌情添加，香油几滴
【做法】：1、豆腐切丁放入大碗中，放少许盐，倒入没过豆腐丁的开水，浸泡10分钟捞出控水。 2、胡萝卜切小丁，菠菜叶切末备用，鸡蛋打入碗中，用筷子打散备用。 3、起锅倒油，放入姜末爆香，放入胡萝卜丁炒2分钟，加入适量的温水大火煮开；4、放入豆腐丁煮开，放1小勺盐一点胡椒粉调味。 5、放入菠菜叶碎，煮约1分钟；1勺豌豆淀粉加2勺清水拌匀，慢慢倒入豆腐汤中，当汤汁变得有点点稠即可。 6、最后将鸡蛋液顺时针画圈淋入锅里，淋完后用铲子逆时间划圈，将豆腐羹汤煮开，滴上几滴香油拌匀，关火即可。