白茶@叶底、茶汤有这些表现，说明你的春白茶选的不错！( 二 ) 白茶|茶汤|叶底|盖碗|陈原创|茶干|细胞

就叶片状态来说，很像是恢复了原本在枝头上的样子。
用茶夹按一按叶底，鲜活的叶底会有微微的回弹。
茶梗吸饱了水之后，从干瘦变回了圆鼓鼓的模样，韧性十足。

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拿起一片叶子，用指腹摩挲，是柔软的。
揉捏之后，叶底依旧有一种鲜活感。
闻叶底的气味，是植物被煮过之后，所散发的自然清香。
气味舒服是基本要求，有时更是会有淡淡花香出现。
品质不好的叶底，又是如何？
就颜色来说，工艺不好的叶底，颜色可能并不均匀。
在萎凋的时候，没有控制好光照的力度和时间。
于是被强烈的阳光给晒得斑驳，尤其是在春寿眉采摘的末期，那时候临近立夏。
阳光已经逐渐强烈，想要将春寿眉萎凋的均匀漂亮，并不容易，需要超高制作技艺的加持，才可为之。
那些没有被萎凋好的，被太阳灼伤的茶叶叶底上，便会有些扎眼的红色出现，影响整体的美观度。

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至于另外一部分，叶底呈现黑褐色的春白茶叶底，也属于不正常情况。
可能是遭到了做旧，才会出现如此强烈的色彩。
在叶底的舒展度上，春白茶在多次冲泡之后，依旧是蜷缩的，难以完全舒展开。
多是经历过暴晒，或者是高温烘干。
茶叶当中的细胞已经失去了活性，即使是反复冲泡也难以自然舒展，而是硬挺挺的，像是无论如何也熨不平整的西装领口。
用手揉捏叶底，不是软烂，就是死板，总而言之不是鲜活。
走向极端的叶底，品质自然经不起推敲。
再闻叶底，有焦味、烟味、酸味等令人不适的气味。
这样的春白茶，统统得归类到不适合购买的行列当中。

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《4》
最后，其实还是要看茶汤的状态，好的茶汤，应该具有哪些优点？
最为基础的，好的春白茶中，不应该带有明显的苦涩滋味。
一杯茶入口，先用苦和涩麻的滋味，给舌头来个强烈的问候。
这可不是什么聪明的做法，反而是将舌头麻痹。
像是用塑料膜，将那些灵敏的味蕾给覆盖。
这时候的舌头上的味觉动弹不得，根本喝不出什么好坏优劣。
好的春白茶，应该如同春风一般柔软和煦，令人愉悦。
应该有香气，然后汤水滋味韵致清新。

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对于春白茶来说，花香落水是很重要的标准。
好的春白茶中，内含物质丰厚，香气物质含量自然不能落后。
而检测香气物质含量是否丰富的表现之一，就是看春白茶当中的香气，是否落水。
香气物质充盈，才能在释放到空气中一部分的情况之下，还有余力沉在汤水之中。
清澈透亮，春白茶的汤水应该是澄澈的。
有部分春白茶茶叶上的白毫，会落进汤水里，但茶汤的透亮度，并不会因此而受到影响。
白云疑光闪，满盏浮花乳。
白毫的存在，是茶汤的锦上添花。
而不好的春白茶，茶汤可能会出现浑浊，并且有明显的悬浮物。
春白茶中的甘甜感，以及韵致的清新鲜活，自然也是不能省略的部分。
丰富的茶氨酸，涌入口腔，可溶性糖类也释放出甘美。
入口的时候，便能够感受到汤水中的甘甜和美好，甚至还有回甘泛起，两颊生津，而更生韵味。