白茶@叶底、茶汤有这些表现，说明你的春白茶选的不错！白茶|茶汤|叶底|盖碗|陈原创|茶干|细胞

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
有一回，在朋友家喝茶的时候，正好是一泡岩茶的结束。
但朋友却并未将叶底倒掉，而是压紧，盖上盖子翻转。
有些像是做八宝饭的做法，先用红枣蜜豆一类的东西，在碗中铺好底，然后填上糯米，放到蒸笼上蒸熟。
最后，要装盘的时候，便是拿一只大些的盘子倒扣上，而后翻转。
一个完整且缀满红枣蜜豆的甜糯米饭，便出炉了。

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浇上蜂蜜，撒上切碎的腰果，便能够上桌，成为喜宴上收尾的甜点。
盖碗中，已经被泡的舒展的叶底，用这样倒扣的方式展示，却不是为了让人品尝。
不过多少也增添了些，供人欣赏品鉴的意味。
唯有主人对自己的茶叶足够自信，才有底气将叶底展示。
依据场景的不同，也会有：我是尊敬您的，故而拿出了上好的茶叶来招待您的意思。
若是懂茶的人，便会叶底上，基本判断出一款茶的工艺好坏，接收到主人传递出的信号。

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《2》
等到曲终人散时，看叶底的状态
叶底，便是指冲泡之后的茶叶。
日常生活中，寻常茶客对于叶底的态度，常是熟视无睹。
尤其是一些茶叶，像是绿茶一类，每一泡之间，更换的速度太快。
而叶底在每一泡之间，也只处在一个被清理的过程。
一般情况下，在外喝茶，人们并不会在意叶底的状态。
但是不妨将场景，切换到武夷山的斗茶赛中。
这时候，人们会发现大家对叶底的关心陡然上升。
不仅在喝完茶之后，会看叶底的状态，甚至会拿一些叶底放在手里揉捏，感受叶底的鲜活与弹性。

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这时候，人们对叶底的态度变化，一部分是因为饮茶人的喝茶目的不同。
在日常喝茶的时候，虽然也会注重茶叶品质的好坏，但更多的是为了品味，是为了享受生活中，难得的惬意时光。
但是在斗茶赛中，人们原本就是为了辨明茶叶的品质高低。
所以，凡是能对判断茶叶品质高低有帮助的细节都会重视，叶底便是其中一环。
另一部分，则是因为饮茶人的喝茶水平不同。
普通人喝茶，并没有门槛，但凡喜爱就行。
而斗茶赛中，为了判别茶叶品质高低，故而会留心注意叶底状态。
当然，从叶底辅助判断白茶品质的好坏，并非难事。
春白茶即将上市，今日不如就来教教茶友，应该如何从叶底和茶汤上，判断一款白茶的好坏。

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《3》
好的春白茶叶底，应该是什么模样？
就叶底上来说，春白茶的颜色，首先应该自然。
即使被冲泡过十次左右，春白茶的颜色，依旧是以自然的黄绿颜色为主。
就像是被煮过之后的植物一般，部分的叶绿素褪去，但还能判别出之前的颜色是均匀且清晰的。
至于白茶干茶，在萎凋和干燥的时候，是用温柔的方式将水分排出。
本身的植物结构，并未受到暴力损害。
在经过反复的冲泡之后，原本失水皱缩的细胞，重新吸足了水分之后，叶底自然舒展。