【山野踪迹】80后儿时的美食记忆，茴香锅贴就是那个香，现在一样受人追捧

茴香学子很多年轻人肯定不知道是什么东西？更别说吃了，因为学子农村这东西都很稀少了。不过对于我们这些从小在农村长的80后来说，茴香锅贴那可是我们从小的美味了，学子想起都还有点回味无穷呢？只因茴香的味道很特别，闻起来很香，每次家里做这道美食我们小孩很远就会问着跑进厨房，就像馋嘴的猫一样望着做饭的母亲。

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茴香现在用的还是比较广，但是大多是用的茴香的果实，主要运用在卤菜里面，所以一般的人都不知道很少见，即使看见了卤料包也不一点认识，因为都是很小的颗粒状。但是作为配料茴香是很提香的，味道特别的独特，因此川菜系中几乎卤菜都会用到。个别的农贸市场还是可以看见新鲜的茴香，一般都是附近的一些年长的农民叔叔和阿姨在卖。很少的的一把都要几块钱，而且量都是有限的。

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我们儿时吃的茴香都是指新鲜的茴香，可以直接烙饼，也可以和面粉一起油炸作为零食来吃。别以为不稀奇，即便是我们儿时的年代，想吃上这么一餐茴香都要等很久。因为只能吃茴香的嫩芽部分，加之茴香的数量本来就稀少，一户人家能够有几株就很富有了。
即使今天我看见有茴香卖还是会买回来跟家人分享，厨煮儀觉得茴香锅贴的味道就是好，最传统的做法却填充了我们的童年记忆。我今天将做法分享给大家，虽然不用添加多余的调味料，但是味道却依然是香醇可口。
回香锅贴
主料：鸡蛋、茴香、面粉
辅料：水、盐适量、适量油
制作方法：
1、茴香洗净后滤水然后切成细小茴香末，越细小越好，方便与面粉一起搅拌均匀（茴香要选择新嫩的部分，如果买回来的比较老就需要窃取根部老的部分）。

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2、容器中准备适量的面粉，将鸡蛋磕破倒入（里面加入鸡蛋是为了使锅贴更加松软）。

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3、然后加入适量的水，将鸡蛋、水、面粉一起快速搅拌均匀，让其充分混合均匀。

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4、将搅拌好的面粉糊中加入切好的茴香末和适量的盐，然后还是一起搅拌均匀。

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5、将烙饼机进行预热，然后刷上一层油，把我们搅拌好的茴香面粉糊均匀的铺在烙饼机里面。然后选择烙饼按钮就可以了，然后等待烙饼机提示OK就行了。（当然我们家里如果没有烙饼机的也可以选择铁锅直接烙就是了只是要注意一下火候不烙焦就可以了。当然要是在乡下老家用柴火烙出来那就更香了。）

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6、取出锅贴后我们可以根据情况切成好看的形状，条形或者三角形都可以的，这个是为了摆盘好看而已。

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这样一道美味的茴香锅贴就制作完成了。锅贴的软硬程度根据个人的喜好来决定，我个人喜好比较硬一点的，外表有一层黄黄的。特别的香，而且吃起来才有饼的感觉。吃起来香脆可口，就连我家小孩一顿都能吃5-6块。一段时间没有做就问什么才又做茴香锅贴。