我的葡萄酒可以陈年吗？( 二 ) _葡萄酒

2012年宝维诺彼德菲巴罗洛红葡萄酒
因而，巴罗洛葡萄酒的酒体更加厚重，单宁含量也更高，整体风格更为强劲有力，而巴巴莱斯科的酒体相比较而言更轻盈，单宁相对柔和，整体上的风格也更显优雅细腻。所以根据当地的生产法规，不管是普通还是珍藏（Riserva）级别的巴罗洛，都需比巴巴莱斯科陈年更久，以使其达到适饮的程度。
三、酿造工艺
一瓶葡萄酒到底是该年轻时饮用，还是要陈年后饮用，很大程度上也取决于酿酒师采用的酿造工艺，这些工艺往往对葡萄酒的陈年潜力有很大的影响。比如说通过调整葡萄醪浸渍时间的长短，可以控制单宁的萃取程度；通过使用高比例的全新小橡木桶发酵和陈年，以及通过按压酒帽和淋皮等方式，也能赋予酒液更多的单宁。此外，一些葡萄酒在酿造时还会经过苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation），这样酒中原本尖锐的苹果酸会被柔和的乳酸替代，酸度也随之略微下降。
淋皮
另外，有业内人士指出葡萄酒陈年时间的长短跟酒瓶容量的大小也有关系。对于同一年的同款葡萄酒来说，大瓶装的酒液与氧气接触的面积更小，熟化往往更慢，陈年时间也就更长。
不同规格的酒瓶
总得来说，对于绝大多数适合在年轻时饮用的葡萄酒，我们应当在其最佳适饮期内尽快享用，这样才能领略其轻盈活泼的个性与清新明快的水果风味。而对于极少数需要长时间陈年的佳酿来说，我们在判断其陈年潜力时，则要想到上面提到的多个因素，把它们综合起来考虑。（文/Lilas）