不知道大家喜不喜欢喝小米粥 ， 我家经常把小米粥当作早餐来吃 。 小米是很有营养的食材 ， 熬成粥喝有助于消化和吸收 ， 十分养胃 。 其实小米不只可以用来熬粥 ， 还可以搭配其他食材 ， 比如可做肉丸糯糯的外衣 。

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今天小编教大家小米牛肉丸子 ， 为什么选用牛肉呢？因为牛肉脂肪低 ， 最好用瘦牛肉 ， 有助于健康 。 小米裹起来的丸子口感更加软糯 ， 这道菜老少皆宜 ， 制作也不难 ， 按照接下来小编教的做法 ， 很容易就上手了 。
【菜名】小米牛肉丸子
【食材】生抽 ， 老抽 ， 食盐 ， 蚝油 ， 牛肉 ， 淀粉 ， 胡椒粉 ， 生姜 ， 蛋清 ， 半碗小米 ， 料酒

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【制作步骤】
1、准备适量的小米 ， 大概半碗即可 。 然后放在清水里浸泡一夜 ， 增加小米粘度 。 第二天开始做 ， 把泡米水倒掉 ， 再把小米淘一淘 ， 捞出小米把水分沥干 。

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2、牛肉一定要新鲜 。 买回来后把牛肉揉搓揉搓 ， 放置一段时间给牛肉排酸 。 这样不仅口感更美味 ， 还不易长胖 。 然后开始剁牛肉 ， 最好剁碎一点 ， 这样更容易做成丸子 ， 口感也更细密 。

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3、把剁碎的牛肉放在碗里 ， 然后加入适量备好的调味品 ， 再加入适量水 ， 用筷子按同一方向不停搅拌均匀 ， 使它们充分混合 。

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4、然后往碗里加入适量植物油 ， 大约三勺 ， 继续搅拌 ， 越搅越容易使丸子成型 ， 丸子不仅好吃也更好看 。

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5、用手把拌好的牛肉沫捏揉成丸子状 ， 手要洗干净或带上塑料手套 。 丸子的大小可以自己来决定 ， 但太大了影响口感 ， 和自己嘴巴差不多就好 ， 吃起来方便 。

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6、把牛肉丸子在小米里滚几圈 ， 确保丸子上沾满小米 ， 使小米均匀地包裹在丸子外面 ， 最好包满 ， 太少的话口感不好 。

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7、把所有牛肉丸子做同样的处理 。 然后把丸子们放在拍子上 ， 然后放在锅上蒸 ， 30分钟即可 。 蒸熟之后也不要立即出锅 ， 先关火 ， 不要打开锅盖 ， 焖一会儿味道更好 。 然后在丸子上撒点葱花 ， 看起来更诱人 ， 不喜欢吃葱的就不放了 。

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【烹饪小技巧】
1、牛肉丸揉得太大不容易蒸熟 ， 而且太大的话小孩子吃起来也不方便 ， 如果家里有小孩的话可以做小些 。
【『凯叔说体育』原创 口感清爽不腻，美味又营养，小米牛肉丸子的做法】2、小米牛肉丸一定要蒸熟 ， 蒸的时候可以时不时尝一下了解程度 。 出锅前可以撒点香菜或葱花 ， 不喜欢的朋友就不必加了 。

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