#跟着Yummy学营养#原创鸡蛋作为辅食界的明星，你给宝宝的吃法真的健康吗？

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鸡蛋是宝宝很普遍的辅食，有的家长很早就给孩子吃鸡蛋了，也有的家长觉得鸡蛋营养丰富而给宝宝吃得较多，还有的宝宝不爱吃鸡蛋，有的宝宝只吃蛋白不吃蛋黄，或只吃蛋黄不吃蛋白。关于宝宝吃鸡蛋也有很多讲究的。首先蛋白与蛋黄的营养价值各有侧重，而且鸡蛋应适量食用，否则容易因营养摄入不均衡而发生贫血等问题，除了鸡蛋，鱼、虾、鸡、兔肉等等都搭配着吃点。每天更不能缺少蔬菜和水果。
鸡蛋被人们称作“理想的营养库” ，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其中卵磷脂和卵黄素是婴幼儿身体发育特别需要的物质，
1.蛋黄含有丰富的卵黄磷蛋白，是全价蛋白，消化率很高；钙、磷、铁、钾、镁等矿物质含量高于蛋白；鸡蛋的脂肪、维生素A、维生素D、维生素E和B族维生素绝大多数存在于蛋黄中，且蛋黄中的脂肪呈液态，易被人体吸收利用；蛋黄中的卵磷脂和胆固醇含量也较高。
2.蛋白也有蛋黄中没有的成分，如卵蛋白，是一种消化率很高的全价蛋白，除了刚刚添加辅食的婴儿推荐只吃蛋黄外， 1岁以后的宝宝就应该吃全蛋了，这样摄取的营养更全面。
3.给孩子吃鸡蛋，一定要煮熟，时间最好控制在8~10分钟，这样在确保鸡蛋熟透的同时，又不会太老。以吃蒸蛋为好，不宜用开水冲鸡蛋给孩子吃，更不能给孩子吃生鸡蛋。
4.早餐应该是搭配合理的“套餐” ，包括主食、乳类(或豆浆)、动物性食品(煮鸡蛋、酱牛肉等)、蔬菜或水果(拌黄瓜、水果沙拉)等， “一杯牛奶、一个鸡蛋”当早餐的做法不可取。
5.宝宝体内各种脏器都很娇嫩、脆弱，尤其是消化器官，经不起强烈的刺激。鸡蛋是一种相对来说较难消化的食物，所以给孩子吃鸡蛋一定要适量，不要认为吃得越多越好。除普通食物外，每天添加1个或1个半鸡蛋就足够了。如果让孩子每天吃几个鸡蛋，超过了孩子的需要，孩子的胃肠负担不了，就会导致消化不良和营养不良。
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有些孩子不喜欢吃鸡蛋，有的只吃蛋白不吃蛋黄，或只吃蛋黄不吃蛋白，这些现象都不利于营养的全面。要纠正这些吃法，首先需要了解孩子这些行为背后的原因：
1.孩子可能对鸡蛋过敏，因而抗拒吃鸡蛋。
2.父母很少改变烹调方式，天天吃同样的白煮蛋，使宝宝对鸡蛋产生厌恶。
3.有的孩子觉得煮蛋的蛋黄较干且缺乏滋味，或者觉得蛋白没有味道。
4.传统的烹饪方式(如蒸鸡蛋)有一股特殊的腥气，不讨孩子的喜欢
家长可以通过经常改变烹调方法，让鸡蛋变得有滋有味起来
1.鸡蛋打碎后适量加水和盐蒸成蛋羹。
2.吃几顿蒸鸡蛋后，可试试炒鸡蛋，或者煎鸡蛋夹面包。
3.白煮蛋去壳后，在蛋白上划三四个口，和肉一起红烧，使肉汤渗到蛋黄中，增加蛋黄的味道。
4.炒蛋、蒸蛋或做蛋花汤时，建议可在打散鸡蛋时滴几滴优质香醋，这样可以去除鸡蛋的腥气。
5.炒鸡蛋时加一些其他配料，如西红柿、蘑菇、豌豆、银鱼或虾仁等，味道会更富于变化。
6.蛋花汤类也有多种做法，如紫菜虾皮蛋花汤，鸡蛋丝瓜豆腐汤、肉丝蛋花汤，鸡毛菜香菇蛋花汤番茄蛋汤等。

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高营养的鸡蛋也讲究吃的方法，如果吃得不合理，宝宝可能会吃出“鸡蛋病”

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