你们觉得猪身上最好吃的部位是哪里呢？要我说的话 ， 那肯定就是猪舌和猪耳朵了 。 猪舌是猪全身最为灵活的地方 ， 而且全部都是精细的肌肉组织 ， 无论是口味还是营养 ， 那都是相当优秀的；猪耳朵里面有着一整块的软骨 ， 所以口感是极为特殊的 ， 显得特别香脆又爽口 ， 真的是特别棒！

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市面上的猪舌和猪耳 ， 基本都是一些卤制品 ， 这样虽说口味也还不错 ， 但实际鲜味却稍显不足 ， 失去了食材本来的味道与口感 ， 感觉还是有些不够完美 ， 随意建议爱吃的朋友 ， 最好还是自己亲手在家做 。

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猪舌和猪耳朵可别再卤着吃 ， 这才是最美味的做法 ， 鲜嫩美味还不腥！下面的话是详细烹制方法 ， 如果你也爱吃这两个部位 ， 那么后续内容可不要错过 。

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【爆炒猪舌】
准备食材：猪舌、生姜、豆豉、大蒜、青椒、干辣椒、食用油、料酒、食盐

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制作步骤：
1、首先咱们将猪舌清洗并焯水 ， 焯水的时候记得加上适量的姜片与料酒 ， 焯烫时间在五分钟左右 ， 之后捞出将表面的白膜刮掉去 ， 切制成片状待用 ， 小米椒的话咱们切圈即可 。

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2、起锅烧油 ， 先将猪舌下锅爆炒 ， 直至猪舌的表面发黄且微卷 ， 然后咱们加入大蒜、姜丝、食盐爆炒出现 ， 再放入适量料酒、青椒、干辣椒一起炒匀 ， 最后加入豆豉与鸡精 ， 炒匀之后菜品就可以出锅享用了 。

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【砂锅猪耳】
食材准备：猪耳朵、大蒜、生姜、白酒、生抽、老抽、白砂糖、辣椒酱、蚝油、食用油
烹饪步骤：
1、首先 ， 新鲜猪耳将残留的毛发剃干净 ， 然后再将表面使劲的刮一下 ， 最后清水冲洗 ， 切制成条状待用；大蒜的话剥好待用 ， 生姜清洗切片待用 。

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2、往猪耳中加入适量白糖、胡椒粉、辣椒酱、白酒抓匀 ， 再加入蚝油一勺、生抽一勺、老抽半勺、食用油适量， 最后将大蒜与生姜放进去 ， 一起搅匀腌制 ， 静置20分钟左右 。

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3、将猪耳朵倒入砂锅之中 ， 盖上盖子煲煮五分钟 ， 时间到了之后切换小火 ， 继续煲煮个十分钟左右 ， 咱们就可以开锅享用了 。

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【文末小贴士】
1、猪舌表面的白膜是必须要去除的 ， 否则会带有浓郁的异味 ， 用餐体验极差 。
【【食客老饕】原创 猪舌和猪耳朵可别再卤着吃，这才是最美味的做法，鲜嫩美味还不腥】2、猪耳切制不能太厚或太薄 ， 否则入味一般 ， 或者没有嚼头 。

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