「稻草乡人」传盖碗茶的起源

有一种说法，就是西北地区的回族发明的盖碗茶。回族的先民在唐朝就开始饮茶了，到了元明之时，回族逐步壮大，回族的茶文化就越来越兴盛了。因为《古兰经》禁止族人饮酒，从某种意义上就让他们对于饮品的选择上慢慢靠近茶。而且《明史》有记载， “番人嗜乳酪，不得茶则因以病”等类似的记载，也让他们对于茶有着历史渊源。
回族的平民喝的都是一般的茶品，对于回族贵族来说，他们由于家里条件好，所以会在茶中加上红糖、红枣、桂圆等等之类的东西，然后给客人上茶，备有面儿，而且还能炫富。

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回族的盖碗亦称三炮台。因盛水的盖碗由托盘、喇叭口茶碗和茶盖三部分组成，故称盖碗或三炮台。盖碗茶因配料不同有不同的茶名，如红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶等。用滚开水沏成。给客人上茶，要在吃饭前。倒茶时，要当着客人的面，将碗盖揭开，放入茶料，然后冲开水加盖，双手捧送，表示对客人的尊敬。
"八宝盖碗茶"源于盛唐，其茶具制作玲珑精巧，由茶盖、茶碗、茶托三部分组成，故又称之为"三泡台" 。本品精选枸杞、桂圆、葡萄干、红枣、芝麻、沙枣、果干、玫瑰酱、冰糖、茶叶（不少于八种配料）精致而成，富含多种营养成份，口感清香纯正，是走亲访友，敬献老人的上乘佳品宝盖碗茶是回族人民的传统饮品，是宁夏回族茶文化的一大特色。
【「稻草乡人」传盖碗茶的起源】

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在喝茶中，如果喝完一盅还想喝，就不要把茶底喝净，要留点，这样主人会给您继续倒水。如果已经喝够了，就把茶盅的水全部喝干，用手把碗口捂一下，或从碗中捞出一颗大红枣放到嘴时，表示已喝够了，主人也就再不谦让倒茶了。由于饮茶的益处多，回族人民不仅养成了饮茶的习惯，而且走亲访友、定婚时，还喜欢送茶礼。例如回族定亲时，一般要送砖茶、细茶、桂圆、红枣、芝麻、葡萄干等，所以定亲也叫"定茶" 。在回族结婚之日，除主人招待外，其它亲戚朋友协助待客叫"喝茶" ，同时还有早茶、偏茶、晚茶之分。