#白茶#喝白茶，要洗茶吗？白茶|白毫银针|茶叶|茶汤|碧螺春

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2020年的春天很特别
疫情让我们变成了宅家高手，健身、学习、喝茶都不耽误
2020年的春天很普通
新茶让我们依旧能感受到万物生发，四季变幻的美妙
白茶新茶如约而至，与它一起的
还有几个常被问到的问题：
为什么要洗茶（温润泡）？
洗茶是为了去除农药吗？
白茶都要洗茶吗？应该怎么洗？
白茶茶汤里悬浮的小绒毛到底是什么？
今天我们就来聊聊这些问题吧
1
为什么要洗茶（温润泡）？
茶叶从一片鲜叶，经过一系列工序被制茶师傅做成各具特色的干茶，又经包装运输，最终来到我们身边。想要品饮到最佳的茶汤滋味，洗茶（温润泡）是其中一个重要的环节。
洗茶：
注入适当温度的水，随即将水倒出，茶叶微微舒展呈含苞待放状，同时也不会带着茶中太多的营养物质。
高水温能激发茶叶中的芳香物质，为正式冲泡做好准备，所以洗茶（温润泡）也称为“醒茶” ，有利于冲泡时香气与滋味展现。
洗茶适用于压紧茶、原料为成熟叶片或有梗的茶，细嫩的芽头往往不需要洗茶。

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2
洗茶是为了去除农药残留吗？
关于农药残留，要跟大家科普一个小知识，茶园里喷洒的农药基本上都是脂溶性的。脂溶性，顾名思义，不溶于水。除非你把茶叶吃进去，不然是喝不到农残的。
茶叶的种植、生产加工有相应的国家标准、行业标准，茶叶上市也要经过农残检测，达标才可流通销售，因此，只要是正规渠道购买的茶，基本上都是安全的。
所以洗茶是为了去除农药残留这一说法是不成立的。
3
白茶都要洗茶吗？
【#白茶#喝白茶，要洗茶吗？】建议紧压白茶茶饼，芽叶连枝的寿眉以及老白茶等，进行洗茶，不然头几泡的茶汤，只是冲开了表面的部分茶，饮之寡淡无味，香气和滋味都大打折扣。
建议高等级的白毫银针、白牡丹等细嫩茶叶不需要洗茶，这些细嫩茶叶的鲜爽滋味基本上在第一泡就能体现。而银毫满披的白毫银针或白牡丹冲泡后，茶汤中细毫悬浮，倒掉就浪费了，因为这白毫是非常有营养价值的。这个白毫是什么，我们放在后面详细说。
4
白茶如何洗？
以盖碗为例，洗白茶时，使用环绕注水法，以保证每根茶叶都能浸到水里，从注水到出水约5秒左右，一定要快，一气呵成。避免茶叶被烫熟，减少茶叶中的营养物质过度析出。

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白茶茶汤里悬浮的小绒毛到底是什么？
白茶茶汤，尤其是白毫银针的茶汤中，漂浮着丰富的小绒毛，即所谓的“毫” 。
细心的朋友会发现，这种毫毛往往只有在原料是芽头的茶上才有，除了白毫银针，碧螺春更是明显。碧螺春可谓茶叶毫毛中的王者，这个我们下次再聊。
大家可能想不到，其实这白毫是植物自我保护的盔甲，嫩芽上满披白毫，能够在一定程度上抵御昆虫的侵害，保护芽头，从而更好的生长。
白茶因为工序上极简，不炒不揉，芽头上的毫毛被很好地保留。其他茶类在揉捻过程中，毫毛大多都从芽头上脱落了。
大家可别小看了这细小的毫毛，它可是检验白茶是否新鲜的重要指标。同时，白毫中富含氨基酸、茶多酚等有益物质，是构成茶汤香气和滋味的主要成分。品鉴白毫银针时，常提到一个词叫“毫香”说得就是鲜爽、鲜甜的滋味。