意大利圣酒来历圣芝葡萄酒 _葡萄酒

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Santo 是一款酒体丰满的葡萄酒，有着悠久的生产历史。它在意大利的托斯卡纳和希腊的圣托里尼生产。那么，这款酒究竟是如何酿造的呢？味道如何？让我们一起来看看。
其实圣酒在意大利托斯卡纳很有名，主要是由特雷比亚诺和马尔瓦西亚酿制而成。这种风格的葡萄酒也由意大利北部和中部其他地区的其他葡萄品种酿制而成。这种酒有时被称为“稻草
【意大利圣酒来历圣芝葡萄酒】酒” ，因为它的酿酒葡萄在刚采摘时经常在温暖通风的屋子里的草席上晒干。也有一些生产者将葡萄挂在室内货架上风干。在这个过程中，葡萄逐渐失水，糖分浓缩。风干时间越长，葡萄酒的最终残糖含量越高。发酵后，葡萄酒在栗木、松木或樱桃木制成的小木桶中陈酿。在许多产区，圣酒至少需要陈酿3年才能出售。
希腊圣托里尼也生产圣酒。2002年，该产区被欧盟法律认定为圣酒原产地。一款经典圣酒中， Assyrtiko 至少占 51% ，其余则由 Athiri、Aidani 等当地葡萄品种组成。葡萄通常在 8 月初采摘，并在阳光下暴晒 8-14 天。发酵后，它们在橡木桶中陈酿至少 2 年。这些葡萄酒一般呈铜色或金棕色，质地光滑，带有葡萄干和香料的味道。
圣酒的风格从极干到极甜，通常带有坚果、葡萄干、蜂蜜和奶油的味道。干型圣酒通常以氧化特性为主，伴有挥发性香气，容易让人联想到干型雪利酒。一项对托斯卡纳圣酒的调查发现， 77%的圣酒含糖量超过50克/升，而23%的圣酒含糖量在10-50克/升；传统上，大多数较甜的圣酒在装瓶时的酒精含量为16% vol或17% vol ，而干圣酒的酒精含量通常更高。

意大利圣酒来历 圣芝葡萄酒

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