做羊肉馅饺子羊肉饺子馅的做法 _小知识

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一、做羊肉馅饺子做羊肉馅饺子，牢记2放2不放窍门，饺子鲜嫩多汁，好吃无膻味马上就要过年了，现在每天都期盼着，过年不仅有足够长的假期，还可以吃到美味的年夜饭，没人会不喜欢吧？过年吃饺子，这是北方人历年的习俗之一，我们家遵守几十年了一直没变过。

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虽然平时隔三岔五，也喜欢吃一顿饺子，但是过年这顿饺子，可一点都不能含糊，得来点平时不怎么吃的馅料才行。今年，我准备给家里人做一顿羊肉馅的，加上萝卜一起，那香味可太过瘾了，吃一口鲜嫩多汁，越吃越想吃。

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但是羊肉本身会有一股腥膻味，很多人接受不了，如果前期工作没做好，腥膻味处理不好的话，做成饺子之后，味道更甚。那么做羊肉馅饺子时，各位要记得别随便加调料，要想鲜嫩多汁，还吃无膻味的话，牢记2放2不放窍门。

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【羊肉馅饺子】用料：胡萝卜、羊肉、生姜、大葱、花椒、盐、白胡椒粉、五香粉、生抽、香油
1、首先我们需要准备一把花椒，把花椒放在碗里，紧接着往里面倒入开水，把花椒烫一下，花椒水就做好了。

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2、紧接着往锅内倒油，加上葱姜、花椒进去，洋葱、香菜这些有的话就放，炸出来的味道更香，没有也可以不放。炸香之后，我们把这些调料都捞出来，然后将剩下的热油倒在一个碗里，放凉后待用。

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3、紧接着咱们来处理食材，先把胡萝卜给切好，切成碎末备用，再来处理羊肉，把羊肉上面的筋膜撕掉，然后放入绞肉机内，搅打成细腻的肉馅。随后我们再往肉馅中打入花椒水，花椒水倒进去之后，一定要搅打上劲。

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4、接下来，我们再往肉馅里，加上葱花和姜末，然后再来适量的盐、胡椒粉、五香粉、生抽，随后再来一点香油，将其充分搅拌均匀。拌匀之后，再把胡萝卜也倒进去，最后把一开始炸好的料油倒进去，彻底拌匀以后，我们的羊肉馅就做好啦。

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【烹饪技巧】2放：花椒水和料油
做羊肉馅时，要想肉馅鲜香、不腥不膻的话，一定要倒上适量的花椒水来去腥。
要想做出来的肉馅油润多汁，记得往其中加入适量的料油，增香效果很不错。

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2不放：料酒、十三香
羊肉本身香味就非常浓郁，并且我们吃羊肉馅饺子，吃的就是这种香味，所以不需要再放十三香了，反而会让味道不伦不类。
料酒更是不要放，料酒虽然去腥，但是却不可以放在饺子馅中。会导致腥味残留在饺子皮中出不去，结果腥味反而越来越大。

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二、急求羊肉饺子馅的做法以下是几种不同羊肉饺子馅的做法：

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羊肉芹菜饺子馅
食材：芹菜适量，姜适量，酱油适量，五香粉适量，蚝油适量，羊肉适量，葱适量，花椒粉适量。
做法：先和馅，羊肉剁成馅。
放入碗中，葱姜切末放入羊肉馅中。
加三勺酱油，一勺美极鲜，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，两勺盐，两勺花生油。
绞打上劲。
芹菜洗净剁碎，放入纱布中拧一下水分。
放入羊肉馅中搅拌均匀即可。
羊肉香菇饺子馅
食材：羊肉300克，干香菇200克，油适量，盐适量，大葱50克，姜10克，味极鲜10克，香油10克，胡椒粉5克，鸡精3克。

做羊肉馅饺子 羊肉饺子馅的做法

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