话说 ， 我虽然喜欢玩面粉 ， 但不太喜欢吃面包 ， 外面买的面包我也不喜欢 ， 不是嫌太油太腻太甜 ， 就是太硬太粗有酸味 。 或许 ， 是我没买到好吃的面包？贵一点的 ， 可能口感会更好？自己做的话 ， 当场吃还可以 ， 放到第二天就变硬 ， 要重新烤一下 ， 质感总是有点粗糙 。
自从上次学着用烫面法做了回吐司后 ， 我信心大增 ， 这次 ， 我决定再耐心一点 ， 再多加点料 ， 自己来做一款白吐司 ， 那种在第二天拿来当早餐的软绵劲道、奶香浓郁的白吐司！
想想就很激动了 ， 赶紧操作起来 ， 并且结果也不负我心！

文章图片
食材：烫面120克 ， 高筋面粉220克 ， 奶酪1块17克 ， 黄油20克 ， 牛奶60克 ， 酵母粉3.5克 ， 白糖3-5克 ， 盐1克 。

文章图片
做法：
【[辣言辣语私想家]我爱上了做吐司吃吐司，绵软劲道隔夜不会变硬，学会用烫面做种后】1.先得提前做一个烫面种 ， 往100克牛奶里加了40克高筋面粉 ， 搅拌成无颗粒状最好 ， 我偷懒了 ， 只随便搅了一下 。

文章图片
2.上锅 ， 开小火 ， 边煮边不停搅拌 ， 以免糊锅 。 等略微结块就可以关火了 。 也可以用水代替牛奶 。

文章图片
3.这次做的烫面比上次略稀一点 。 等凉了后放冰箱冷藏室过夜 。 我也不知道为啥要放一晚 ， 反正我第二天才做吐司 。 下次试试直接烫面来做 。

文章图片
4.然后把烫面放进面包机桶里 ， 再把准备好的高筋面粉、1块奶酪加进去 ， 面粉中间放酵母粉 ， 对角线放白糖和盐 。 白糖已经减得比较少了 ， 但也还是需要放一点 ， 帮助发酵 。 先按下揉面功能 ， 把面粉揉成团后 ， 放入黄油 ， 再开启基础发酵的揉面功能 。 这样 ， 一个半小时后 ， 得到一块已经发酵好的柔软面团 。

文章图片
5.这次我揉的面团的量比较多 ， 所以 ， 我把它们随意分成三坨 ， 两坨用来做吐司 ， 一坨用来做普通面包 。 分成三团后 ， 滚圆 ， 盖上保鲜膜 ， 静置10-15分钟 ， 让面团松驰一下 。 不过 ， 我还是等不及 ， 只过了一会儿就开始走下一步了 。

文章图片
6.把面团擀成长方形 ， 对折 ， 卷起 ， 再放进保鲜膜里松驰一下 。

文章图片
7.等松驰一会儿后 ， 再把面团擀开 ， 卷起 ， 整形后放入吐司模具 。 另一个面团擀开后 ， 切两切 ， 编成辫子然后两端弯起来整型 。

文章图片
8.没有别的模具了 ， 拿了做蛋糕的长模具 ， 把辫子面包放进去 。 然后把吐司模具和蛋糕模具放进烤箱 ， 烤盘里放一小碗水 ， 开启发酵功能 ， 进行二次发酵 。

文章图片
9.发酵好后 ， 往面包胚上刷点牛奶液 ， 当然 ， 你也可以刷全蛋液或者软化的黄油 ， 也可以不刷 。 我还往上面撒了点黑芝麻 。

• 『辣言辣语私想家』那就做几个酸奶小餐包，煎个鸡蛋夹里面当小汉堡吃吧，早上不喝粥