美酒与艺术，“意式四雅”之欧纳拉雅 _艺术

在老牌产酒国意大利，有四大名酒因品质出众，同时恰巧尾音相似而被称为意大利“四大雅”，人们常常会将它们与法国波尔多五大名庄所产的顶级美酒相提并论，它们便是欧纳拉雅（Ornellaia）、西施佳雅（Sassicaia）、索拉雅（Solaia）和嘉雅（Gaja）。

今天，我们的主角便是由意大利酒业巨头花思蝶（Frescobaldi）家族掌管，由著名飞行酿酒师米歇尔·罗兰（Michel Rolland）担任酿酒顾问，将葡萄酒与艺术完美结合在一起的欧纳拉雅酒庄（Tenuta dell’Ornellaia）。
数次易主，品质如一
欧纳拉雅酒庄创建于1981年，其建立者洛多维科·安东尼（Lodovico Antinori）是意大利极负盛名的葡萄酒集团——安东尼世家（Marchesi Antinori）的一员，洛多维科的堂兄皮埃罗·安东尼（Piero Antinori）是第一款“超级托斯卡纳”（Super Tuscan）葡萄酒——天娜（Tignanello）的奠基者。受到家族的影响，洛多维科从酒庄创立之初便希望能够采用法国波尔多的葡萄品种酿制出优质的波尔多混酿风格葡萄酒。1985年，欧纳拉雅红葡萄酒（Ornellaia, Bolgheri, Italy）的首个年份诞生，这些葡萄酒一经上市很快就被销售一空。
后来，欧纳拉雅的名声越来越大，吸引了越来越多的人关注。1999年，美国葡萄酒界传奇人物罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）买下欧纳拉雅的部分所有权。2002年，洛多维科·安东尼陷入财务危机，蒙大维拿到了所有权的全部份额并邀请花思蝶集团与其共同掌管包括欧纳拉雅在内的几家意大利酒庄，双方各持50%股份。2005年，随着蒙大维将旗下产业悉数卖给美国的星座集团（Constellation），花思蝶趁此机会斥巨资买下欧纳拉雅的全部股份，就这样，欧纳拉雅又重新完全归属于意大利人。
花思蝶家族
花思蝶家族是个历史底蕴颇为丰厚的显赫大家族，千年以来，其家族成员在托斯卡纳（Tuscany）通过从事金融投资打下一片江山，其葡萄酒酿造历史至今也有700余年。目前，花思蝶集团在全球拥有多家名庄，其中包括曾出产位列詹姆斯·萨克林（James Suckling）全球百大葡萄酒榜单榜首的吉奥康多酒庄（Castel Giocondo）以及曾获萨克林满分盛赞的麓鹊酒庄（Tenuta Luce della Vite）。在花思蝶的管理下，欧纳拉雅酒庄现已跻身全球优质名庄行列前茅，持续不断地为世界带来异彩纷呈的美酒佳酿。
保格利，欧纳拉雅诞生的地方
欧纳拉雅酒庄位于托斯卡纳的保格利（Bolgheri）产区，这一产区风土条件十分优越，不仅是欧纳拉雅的故乡，也孕育了西施佳雅和马赛多（Masseto）等传奇佳酿。
总的来说，托斯卡纳是一个十分温暖、光照充足且相对较为干燥的地区，这赋予了当地葡萄酒成熟、饱满而宏大的特征。就欧纳拉雅而言，酒庄所处位置独特的微气候、丰富多样的土壤以及酿酒师的选择与努力又使葡萄酒保持着优雅与清新的特质。
具体来看，欧纳拉雅酒庄的葡萄园地处保格利产区的山脚下，踮起脚尖，便能眺望到西面美丽的地中海。温柔而凉爽的海风能吹散夏日的酷暑，也能吹散葡萄园里的潮气，使得葡萄能够缓慢成熟，在积累足够的糖分、单宁和风味物质的同时保持着较高的酸度与美妙的香气。同时，海面宛如一个巨大的反射镜，能为葡萄园带来更多的阳光。在冬季，浓密的山林则能遮挡住寒冷的北风。此外，葡萄园内的土壤类型丰富多样，由鹅卵石、砾石、沙石以及黏土和石灰岩构成，每一小片园地的土壤排水性、持水性和营养成分都可能存在差异，这也成就了欧纳拉雅酒庄芬芳、复杂、丰富而多彩的葡萄酒。
打破传统，来自托斯卡纳的波尔多混酿
众所周知，托斯卡纳产区的标志性葡萄品种是桑娇维塞（Sangiovese），它也被看作是这一地区的灵魂品种，用其酿制而成的布鲁奈罗（Brunello）、经典基安帝（Chianti Classico）以及高贵蒙特布查诺（Vino Nobile di Montepulciano）等葡萄酒都堪称意大利经典葡萄酒的代表。
然而，欧纳拉雅酒庄并不种植桑娇维塞。基于对自己土地的了解和尊重，欧纳拉雅酒庄从1981年成立伊始便选种波尔多品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot），由这些国际品种酿成、散发着托斯卡纳别样风采的波尔多混酿风格葡萄酒也被归于“超级托斯卡纳”范畴。
“超级托斯卡纳”的诞生是一个极富冒险精神的浪漫故事。从60年代末到80年代，保格利产区出现了一批敢于打破传统的勇士，他们将葡萄园内种植的本地葡萄品种换成了上述一些国际品种，因为这些葡萄更适应当地的风土特色，出产的葡萄酒质量也更为优异，尽管以这些国际葡萄品种为主的葡萄酒并不符合法定产区的规定，只能被降级为IGT地区餐酒或是VDT日常餐酒级别。后来，越来越多的超级托斯卡纳葡萄酒在国际市场上脱颖而出，保格利产区出产的红葡萄酒也于1994年被破格提升为DOC级别。