「上游新闻」换一口清明粑粑，摘一筐清明菜又是一年春草绿

又是一年春草绿，又是清明思亲时。
【「上游新闻」换一口清明粑粑，摘一筐清明菜】今天是清明节，既是自然节气，也是中国最重要的传统节日之一。这一天，除了祭祖、踏青等活动外，还有吃清明粑粑的习俗，以示对先人的悼念之情。

文章图片
清明粑粑的产生还有一段历史故事。春秋战国时期，晋公子重耳受迫害出逃流亡，大臣介子推等随护，后重耳回国为君，即晋文公。晋文公封赏时，漏赏了功臣介子推，介子推就隐居深山不仕。后介子推去世，重耳为纪念他，便定下他去世的这一天（清明前一天）为“寒食节” 。因为“寒食节”这天不准生火，可人们又不能饿肚皮。于是人们就在寒食节的前一天（清明节前两天）做好粑粑，蒸熟后以备次日食用。于是清明节吃粑粑的习俗也就流传至今，人们把这粑粑称为“清明粑粑” 。

文章图片
梁平区蟠龙镇，朱丽娟（右）和员工在地里采摘清明菜。

文章图片
鲜嫩的清明菜。
在清明节之际，梁平区蟠龙镇某民宿负责人朱丽娟也在为制作清明粑粑而忙碌。一大早，朱丽娟和员工便来到菜地里，掐下最嫩的清明菜，洗净后用开水焯下水，然后把清明菜切碎，将糯米粉和焯菜剩下的水倒在一起，进行揉制。

文章图片
将焯好水的清明菜切细。

文章图片
揉制清明粑粑。
揉面一定要揉得恰到好处，不稀不干、不黏不散，直到清明菜完全吃进米粉里才行。面揉好后，再把它们拧成一个个小团子，加入各种馅料，咸馅儿用咸菜、野葱、腊肉拌，甜馅儿则用芝麻、花生、红糖拌。粑粑做好后就上笼蒸。半小时后，在一片“云烟缭绕”中，清明粑粑“闪亮登场” 。只见热腾腾的粑粑里面的清明菜沫儿俨然可见，可爱惹人。咬下一口，清香软糯，回味无穷。

文章图片
手工做清明粑粑。
清明粑粑不仅有着祭祀祖先、怀念先人的纪念意义，还包裹着家人浓厚的亲情联系和对家乡最深的呼唤与思念，也寄托着老百姓们春天里美好的愿望。
上游新闻·重庆晨报采访人员张瀚祥通讯员蒋婷熊伟