煮一个水煮蛋需要多长时间 。煮一个水煮蛋需要八分钟左右 。以下是水煮鸡蛋需要注意的地方:
1、水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固,影响消化 。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物 。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状 。
2、煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失 。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化 。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化 。此外,鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热,会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失严重 。
鸡蛋皮的剥法
煮鸡蛋有时不好剥,其原因一是鸡蛋没有煮熟,这样的蛋剥一块皮掉一块蛋白 。二是蛋虽煮熟了,但蛋壳和蛋白粘在一起,即使一块一块把壳剥下来,蛋白也会被带下,费时费力不说,看上去也不美观 。为此,可将煮好的蛋,趁热放在冷水中浸一浸,再剥就好剥了 。
(煮熟鸡蛋应放入煮开冷却后的水中浸泡,因为鸡蛋蛋壳本身就有很多小孔,未消毒的水中大量细菌会通过小孔进入鸡蛋)
参考资料:百度百科鸡蛋皮的剥法8分钟 。
在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度 。例如,煮软蛋,水开后煮3分钟即可 。此时蛋清凝固,蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可 。
此时蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可 。此时蛋清凝固,蛋黄干爽 。需要注意的是,煮硬蛋时切不可随意延长时间 。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时,鸡蛋内部会发生一系列化学变化,从而降低鸡蛋的营养价值 。
扩展资料:
关于鸡蛋的误区
误区一:红壳蛋比白壳蛋有营养 。过去人们一直认为红壳蛋更有营养,市场上红壳蛋的价格也更贵 。检测表明,蛋壳的颜色和鸡品种有关,与营养无关 。
误区二:农家蛋更营养 。真正的农家蛋(土鸡蛋)可能会更好吃一些 。但检测表明,农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高 。另外,放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控,鸡蛋受到粪便污染的可能性较大 。
误区三:“初生蛋”和“功能蛋”更有营养 。一般来说,鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋 。没有任何检测证据表明,初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多 。实际上,初生蛋个头较小,每个约40克,因重量不够标准,在国外是不允许出售的 。功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素 。这听起来很好,但实际上,因为没有标准也不好检测,很多产品都有过度宣传之嫌 。
参考资料:搜狗百科-煮鸡蛋这问题问我就够了!生鸡蛋冷水下锅,水淹没鸡蛋为宜 。中--大火烧开,转中小火,开始计时 。6分钟左右,溏心蛋;8分钟左右,全熟 。皮不好剥,是你没有处理好,贻误了时机 。蛋在出锅时,准备一盆冷水(水不能太少哦,要能淹没全部鸡蛋的),用漏瓢把鸡蛋捞出来,放冷水里激一下(泡几秒钟就OK),就非常好剥了 。我做事向来速度慢,单剥鸡蛋的速度无人能敌!10分钟左右吧水开了以后 放入鸡蛋煮10分钟 马上放入冷水泡5分钟 就好剥皮批了
煮鸡蛋应该煮几分钟最佳?煮鸡蛋看似简单,却不好把握火候,时间过短会使蛋黄不熟,时间过长会使鸡蛋变老不好吃 。对此,北京大学第三医院运动医学研究所常翠青博士介绍,其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握 。凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素 。在开水中煮5分钟就是最佳时间!在开水中煮5分钟就是最佳时间!应该是在水开后煮7分钟就可以了水开开始算:三分钟鸡蛋最有营养!水开后五分钟 。煮5分钟,鸡蛋变得很白就可以了煮3分钟凉水放入鸡蛋,水开后8分钟即好 。然后放入冷水容易去蛋皮 。为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂,将鸡蛋洗净后,放在盛水的锅内浸泡1分钟,用小火烧开 。开后改用文火煮8分钟即可 。切忌烧煮时间过长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁的褐色沉淀,妨碍**对铁的吸收 。
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