五谷杂粮粥的做法五谷杂粮粥
主料五谷米适量
辅料赤小豆适量黑豆适量莲子适量枣(干)适量葡萄干少许枸杞子少许核桃(鲜)适量燕麦片适量紫薯1个山药1段
五谷杂粮粥的做法
1.将材料1(薏米、荞麦米、红稻米、燕麦米、大黄米、黑米、黑糯米、糙米、红豆、黑豆、莲子)中的各项洗干净、莲子去掉莲芯 , 不用浸泡 , 洗净后就放入砂锅中 , 加入8-10倍的水后 , 盖好砂锅盖子 , 开火煮 , 煮至锅中水开后(根据材料量、水量时间不等 , 一般不超过10分钟) , 关火 , 不要开盖 , 焖1个小时
2.焖煮材料1的时候 , 将紫薯、山药去皮切成块 , 红枣冼净去核切块 , 核桃仁掰成小块 , 花生米、葡萄干、枸杞子洗净待用
3.焖一个小时后 , 打开锅盖 , 米豆均已软 , 莲子也快熟了
4.将处理好的材料2(大红枣、葡萄干、枸杞子、核桃仁、燕麦片)、材料3(紫薯、山药)倒入锅中 , 略搅匀 , 盖上盖子 , 再次开火煮 , 煮至锅中水开即关火(第二煮需要的时间很短 , 3、4分钟即可开锅) , 不要开盖 , 再焖1个小时
5.第二次焖够1小时后 , 所有材料已经彻底熟透 , 粥便煮好了 。这时打开锅盖 , 看一下粥的情况 , 如果浓稠度正合适则可以直接食用了 。如果觉得水有些多 , 可以倒入一些即食燕麦片增加浓稠度
1、材料1(薏米、荞麦米、红稻米、燕麦米、大黄米、黑米、黑糯米、糙米、红豆、黑豆、莲子)都是较难煮的 , 所以要先下锅 , 材料2(大红枣、葡萄干、枸杞子、核桃仁、燕麦片)、材料3(紫薯、山药)容易熟 , 要后下锅 , 材料4燕麦片是备选材料 , 根据情况添加
2、这些材料中 , 黑糯米、大黄米是增加黏性的 , 还可以加入白糯米 。最后加入的燕麦片也可以大大增加粥的黏性和浓稠度
【杂粮粥 杂粮粥热量高吗】3、薯类还可以选择红薯、芋头 , 也可加入栗子、南瓜等其他材料
4、利用这种省火煮粥法 , 常见的谷物杂粮中有两样不宜直接使用:一个是干芡实 , 一个是大个的白芸豆 。干芡实通过两次焖煮后 , 仍是很难煮软 。大白芸豆因其中含有一种毒蛋白 , 必须彻底煮熟煮透后才可食用 。而目前还无法判断这样的焖煮法是否能将这种毒素破坏 , 为保险起见 , 还是不用为佳 。如果用则要先将白芸豆浸泡后煮至八成熟 , 再与其他材料一起制作 。干芡实也要先煮软
5、最省火的煮粥法 , 强烈推荐 , 绝对特别好用的法子 。利用砂锅的强大保温功能 , 用最少的能源 , 达到最佳效果 。现在俺家煮粥煮豆 , 全都用这种方法 , 好处有N多:
1、省火即节能环保 , 每次煮粥的开火时间 , 加在一起10-12分钟足矣 , 试想其他的煮粥方法 , 都没有这么节能吧 。
2、安全放心 。那天在微博里看到大家聊起来 , 发现不敢用高压锅的同学真是不少 , 包括我自己 , 一般需要用高压锅的都用砂锅来代替 。砂锅是最中国最传统的炊具之一 , 价格低廉 , 实用方便 , 用砂锅煮东西 , 能得到最佳的口感和效果 , 最重要的是 , 让人操作起来放心 。
3、省事方便 。一要煮豆煮杂粮第一件事通常都是泡米泡豆的 , 用这个方法 , 完全不需提前泡豆 , 想啥时做就啥时做 , 直接把材料洗干净扔进砂锅就行了 。
6、怎样保存粥:
煮粥一般每次会做出很多 , 一次肯定吃不完的 , 现在介绍个不错的保存方法:
粥煮好后 , 立刻分装到几个干净的保鲜盒中 , 每一份是一次的食用量 , 密封装好后就不要再动 , 待稍晾凉些放入冰箱保存 , 可以保存三天 。然后每次吃的时候取一份加热后食用 , 其他的不要动 。这样可以最大限度地保证粥在保存过程中的新鲜度和口感 。五谷粥
主料:稻米 100克 辅料:大麦 30克 小麦 30克 薏米 20克 燕麦片 20克 。
调料:盐 3克 各适量 制作方法。
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