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【和面步骤】：

1. 将面粉倒在一个大点的盆子里，然后分几次加入我们准备好的热水（或者先淋开水，再加凉水），一般加水一边用筷子搅拌，直到水加够之后面粉初步搅成一个团，盖上一个盖子饧面20到30分钟；
2. 面团饧的差不多了就可以揉面了，面板上撒些手粉，这个烙饼的面还是挺粘软的 。把面团轻柔的揉匀就可以了，放回去重新盖上盖子再次饧面半个小时，这次饧面结束的面团就不用再揉了，可以用来制饼坯了 。
   
3. 面团饧的差不多了就可以揉面了，面板上撒些手粉，这个烙饼的面还是挺粘软的 。把面团轻柔的揉匀就可以了，放回去重新盖上盖子再次饧面半个小时，这次饧面结束的面团就不用再揉了，可以用来制饼坯了 。
   

【制饼、烙饼步骤】：

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1. 饧面结束的面团在面板上擀成一个方形大片，然后在面片上稍微抹上一层油，再均匀撒点盐或者椒盐之类的，大约有个2到3克左右就够了；
2. 然后把大面片从一边开始慢慢卷起来，不用刻意卷的特别密实，面片卷成一个大面卷之后用刀分切成4到5份“小卷子”，每个“小卷子”把切口捏紧简单按扁一点，再次盖上布或者保鲜膜静置10到15分钟；
3. 时间到了之后我们就可以把每份“小卷子”擀成饼的形状，然后把平底锅烧热，中小火放进去烙就可以了，不需要事先放油，烙饼的时候两面各刷一次薄薄的油就可以了，期间多翻动几次，烙至两面略带焦焦的印记就差不多好了 。

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