熏鱼怎么做熏鱼家庭制作方法 _熏鱼

腌熏鱼怎么做才好吃？1、将鱼身洗净斩块，用厨用纸或厨用毛巾拭干水分后放入大盆中，盆中加入干红椒段、花椒粒、姜碎、蒜末、葱白末；以及盐、绍酒、自制混合豉汁料，戴上一次性手套，将鱼块与腌渍料充分抓揉拌匀，用保鲜袋密闭包装放入冰箱冻柜里冷冻1周左右；
2、将鱼块取出常温解冻后，将其摊开放置通风处使其自然风干，如若放置户外阳台风干，需注意加盖纱罩以防蝇虫叮爬；
3、平底锅烧热下宽油，油温起来后将鱼块平铺锅中，以半煎炸的方式，将鱼块炸至金黄酥透，捞出控油备用；
4、锅内留底油，将蒜瓣、姜片，八角、桂皮等香料下锅，中小火煸香；
5、倒入绍酒、生抽、老抽，下冰糖，盐适量，锅内倒入1碗水，大火煮开；
6、将煎炸过的鱼块放入，将鱼块与汤料翻炒均匀转中火焖煮，在焖煮过程中需要将鱼块翻面，以使鱼块上色均匀。鱼块入味浓稠时(约30-40分钟)往锅里淋上1茶匙香醋，推匀后盛出，依据个人口味撒上炒香芝麻、葱末等上桌。先加调料腌制2个小时然后再晒，喜欢味重的就适当增加腌制时间。五香熏鱼原料：鲜鲅鱼1尾约750克八角、香叶、桂皮各25克葱、姜少许调料：老抽、味精、砂糖、胡椒粉、五香粉制作过程：（1）将鲅鱼用抹刀片改成大块状后加味老抽略腌。（2）将腌渍好的鲅鱼入油锅中炸成金黄色。（3）将葱、姜、香料入锅用油煸香后加水加五香粉调味，用小火收干汤汁即可。熏鱼原料青鱼中段约一斤，姜、葱少许,酱油、酒、糖、生抽适量。做法鱼从脊纵分，每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时，沥干水。烧热油，将鱼逐块放入，炸至两边金黄，酥脆，捞出。（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块。）倾出多余的油，爆香葱、姜，加少许水，下生抽、糖、酱油适量，滚至汁浓。把炸好的鱼块放入调好的浓汁中，拌炒片刻，便可盛盘。口味特点：色泽酱红黑色，五香味、甜味重。

熏鱼汤汁怎么迅速熬浓稠勾芡是水淀粉与水一定比例混合后然后热汤发生的化学反应汤变得浓稠了或是变粘
大火也不行不是所有的菜大火都行
你还是小火收汤汁稳当一定要在炉灶上晃锅不然会糊的勾芡是技巧的还有就是
鱼在炖上五个小时以后油都出来了那时汤也浓稠一：勾芡，
二：大火。
再看看别人怎么说的。一：勾芡，
【熏鱼怎么做熏鱼家庭制作方法】二：大火。

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