土匪猪肝土匪猪肝是哪里的菜 _猪肝

土匪猪肝图片有吗？听这个名字真想象不出是什么样的，有没有图片可以?网上有土匪猪肝的图片,可以搜索一下,就是一种湖南菜,外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足,是土匪猪肝最大的特点。评价还是不错的一道菜。

为什么叫土匪猪肝？为什么叫土匪猪肝，第一听说还有这个名字，真是涨土匪猪肝是一道地道的湖南菜,这道菜要炒得香嫩,一定要多多放油,这样可以避免粘锅。这种做法原汁原味地保留了菜肴最乡土的特点。
湘西土匪猪肝的做法，湘西土匪猪肝怎么做好吃1.准备好猪肝一块，放入清水里，小心将猪肝表面的一层膜撕下（如图那样撕下即可）然后洗净，再次放入清水，盐、白醋，浸泡半小时左右，为了自己吃得放心，别省略这个环节。
【土匪猪肝土匪猪肝是哪里的菜】2.将浸泡好的猪肝切成2～4毫米的薄片，不要切太薄喔，猪肝太薄太后都会口感不好，最好在我说的这个厚度。然后用黄酒、淀粉、鸡粉、适量的盐、生抽、研制5～10分钟。
3.将腌制好的猪肝沥干水分，锅内放入适量的油，油冒青烟时，倒入沥干水分的猪肝，快速滑散，猪肝变色后捞起。如果感觉过油麻烦，也可以直接放入清水，将猪肝煮至变色，但那样没有过油一次嫩滑，这就看个人喜好了。
4.准备好红尖椒、杭椒、大蒜子、青蒜、桂皮、姜，洗净。
5.红尖椒切片、杭椒切片、大蒜子拍碎、姜切片，青蒜切斜段即可。
6.油下锅，七成热时放入桂皮，炸出香味。
7.桂皮微炒香，放入姜片、拍碎的大蒜子，继续翻炒。
8.姜蒜炒10秒，倒入红尖椒，一起转大火翻炒。
9.红尖椒5分熟时，倒入备在一旁的猪肝，然后倒入适量的酱油、盐、青蒜蒜白，一起大火翻炒均匀。
10.红尖椒差不多七分熟时，放入杭椒，杭椒比较嫩，特别易熟，炒匀之后，淋上生抽、撒入青蒜叶，鸡粉调味拌匀，勾芡淋入，滴几滴芝麻香油、一道香辣可口的土匪猪肝就完成了。
11.完成?主料：鸭肉半只辅料：胡萝卜2根，红椒1个调料：食盐适量，醋1小勺，葱适量，姜5克，八角2个，花椒适量，桂皮1片，干辣椒8个，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，豆瓣酱2大勺，香菜适量，茴香少许，植物油1大勺，啤酒1罐，白糖1小勺
湘西土匪鸭的做法1.将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥2.锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用3.胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段4.大葱切片，姜切小条，干辣椒切段5.锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香6.加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟7.再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟8.加入胡萝卜继续焖20分钟左右9.汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火烹饪技巧1、鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！2、花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！3、豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。4、新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
该答案来自中华美食网官方网站

土匪猪肝怎么做呀？主料猪肝500克
调料食盐适量味精适量葱3根姜10克蒜5瓣干辣椒7个料酒适量淀粉适量辣豆豉适量
土匪猪肝的做法
1.猪肝从市场买回来的时候已经切好片了，回到家里用温水泡着，洗掉血水，漂洗后基本除去血水
2.葱切成葱段，蒜和姜切成1cm左右的丁，把干辣椒掰成两端
3.猪肝去掉血水之后，沥干水分。倒入10ml料酒、淀粉、酱油腌制20分钟
4.锅热至8分热，倒入油热锅
5.放入蒜丁、姜丁、干辣椒爆香
6.到干辣椒变色后，放入豆豉酱炒香
7.把猪肝滑入锅内翻炒1分钟左右，到猪肝变色，加入葱段，再翻炒1分钟左右。加入盐、味精调味即可主料：猪肝配料：姜，蒜头，红油泡椒，葱，食用油，盐，鸡精，朝天椒处理过程：猪肝切片，用姜丝拌匀备用，朝天椒斜切成段烧水待开加姜丝葱末，水开后姜和葱香出来时加切好的猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水，然后沥干，去掉姜丝，葱末之类备用烹制过程：热锅放油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒加盐，鸡精出锅就可以了特点：这是一道很正宗的湘西风味菜，之所以叫土匪菜，是因为猪肝片块大，分量足，口味咸辣爽口，酣畅淋漓，象土匪那样的率性感觉，哈哈，这样说也是我自己这样理解的，不管对不对，反正很好吃的特别提醒：最影响口味的是泡椒，注意去超市好好淘淘，是湖南的油泡辣椒，万一找不到，我推荐一个上海产的叫做张氏季，湖南风味，味道不错，里面有油的。因为实际上很多世面上的湖南剁辣椒都没有油的，但是这个菜要的是那种，所以万一找不到，就买四川的油辣椒也行，味好美就有一种。

土匪猪肝 土匪猪肝是哪里的菜

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