甜酸鱼甜酸鱼做法简单( 二 ) _甜酸

请问有谁知道酸甜鱼是怎么做的？我不叫酸甜鱼，叫糖醋鱼。。
糖醋鱼的做法其实很简单。但是做的好吃的就少，好吃的重点主要在糖醋调料的味道上！下面告诉大
家我家好吃的糖醋鱼的做法：首先，在鱼的选择上，最好选择平鱼或者是草鱼或者是桂鱼，因为需要
油炸所以要选择身上肉质较多的鱼来炸会比较不容易炸干。然后一定要炸鱼前要把盐和姜丝均匀的涂
抹在鱼身上让鱼充分的入味，然后涂上嫩肉粉在鱼身上，烧热油锅将鱼放入里面油炸，炸好一面后就
翻转到第二面翻转的过程一定要注意不要将鱼给翻烂了，所以炸鱼前一定要多放些油在锅里。
然后一定要让一面炸至金黄时在翻过去，等整鱼都炸至金黄，外壳又酥脆时在将鱼捞出平放在盘中，
然后开始制作主要的酱料，首先在锅中到入适量的油，然后放入白糖，盐，味精，的比例是5：3：1胡
椒少陪许，醋，酱油，番茄酱这些调料的量最后还是要根据你个人喜欢的口味和你放入鱼的大小来
定，然后加入一些水开始熬酱，带糖盐化后放入一小勺水淀粉，可以帮助酱变的很稠。然后待酱变稠
后。将热酱直接浇到鱼上糖醋鱼就做好即可上桌啦！糖醋鱼
材料：平鱼1尾青豆仁300克胡萝卜1/3根,葱2根姜2片
做法：
洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。
锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。
胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。
平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。
糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
提示：
糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。
特色：酸甜可口主料鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏,去土线，洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，鱼骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面，备用。
3、将鱼肉斜刀片成0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成马来式酸甜鱼的材料：
冰冻鳕鱼排，青红椒，柠檬，小黄瓜，番茄沙司，洋葱
马来式酸甜鱼的做法：
1、把鳕鱼排放微波解冻2分钟，再中火一分钟。入平底锅煎成金黄色。
2、青红椒，小黄瓜，洋葱切小片。柠檬去皮切成柠檬碎。
3、热锅入油中火，放2大勺番茄沙司微炒一下加一勺白醋，少许水和糖，小火熬一下。
4、把所有的蔬菜和柠檬碎放锅内，小火3分钟，大火收浓汤汁，淋在鳕鱼排上就OK了！
加了柠檬感觉很不一样，试试，绝不会后悔～（后悔了也千万不要来找我，我胆小～～～）
一般鳕鱼排都是冷冻的，可以直接放油锅煎熟.我先解冻再油煎，一来可以加快烹饪时间，2分钟时间就足够了。二来可以少用的很多油，HOHO～
这方法也可以用在我们在超市买的汉堡肉饼之类的方便食品上。
【甜酸鱼甜酸鱼做法简单】用醋和糖来煮就行啦！

甜酸鱼 甜酸鱼做法简单( 二 )

甜酸鱼甜酸鱼做法简单( 二 )