田螺的做法大全正宗炒田螺的做法大全 _田螺

田螺有几种做法详细??田螺有几种做法
田螺有几种做法：田螺要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗两次再入池子中喂清水加
点清油养一两天，然后将田螺入滚水中氽去盖，去盖后的田螺还要再清洗 3 次，最后还要
漂水 5 小时，经过这一系列复杂的过程，才能彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。
炒前要将田螺的尾壳敲开，使螺口与螺尾通气，便于食用时，用嘴一吸就把螺肉吸出。
速去除腥味、泥味，而保留肉香，非常适合用于煮鱼、田螺、河蚌等。炒田螺常用的佐料还
有姜末、葱花、蒜末等。
湖南做法：蒜蓉剁椒田螺
材料：田螺、湖南剁椒酱，姜末、葱花、蒜末、粟粉、糖、盐、醋等少量。
做法：1、田螺用葱、姜水略灼，晾干水。2、炒匀香蒜、辣椒酱，加入少量粟粉、糖、
盐、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。
广式传统：紫苏沙茶酱田螺
螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。
材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱，蒜茸、豆豉等少量。
做法：1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、沙茶酱、紫苏茸爆香，加入田螺不停地炒，溅入
滚水，用精盐调味，加盖约5分钟，直至透熟。
4.勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
酸笋来炒螺A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、
青辣椒、小个红指天椒。
制作方法一：1、猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油
亮的），待八成热油八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒
一起爆香。2、然后下洗好沥干的田螺爆炒 5 分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫
苏叶、盐、料酒继续爆炒5 分钟即可上碟。

田螺的做法大全怎样做出美味爽口的田螺原料：田螺 (一斤)
调料：红辣椒 (一根)、姜 (两片)、葱 (两根)、蒜瓣 (两瓣)、红烧酱油 (适量)、白糖 (1匙)、白醋 (2匙)、番茄酱 (10g)
1、田螺去尾，洗净（要洗干净吃的才放心）
2、配料切好，姜也要切两片
3、油锅烧热，放配料翻炒至香，放水适量，红烧酱油和白糖、盐适量
4、把田螺倒进烧好的酱汁中煮，盖上煮5分钟
【田螺的做法大全正宗炒田螺的做法大全】5、加点番茄酱和白醋，翻炒就可以出锅了，酸酸甜甜的炒田螺就好了

田螺的做法大全 正宗炒田螺的做法大全

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