蹄髈蹄髈和肘子的区别是哪个部位图解 _肘子

怎样炖蹄髈比较美味【蹄髈蹄髈和肘子的区别是哪个部位图解】准备材料：猪肘1个、老汤600克、油适量、盐10克、冰糖20克、豆瓣酱10克、葱适量、大料5克、桂皮5克、陈皮10克、姜适量。
一、将猪蹄髈用清水浸泡2小时左右，去除血水。
二、在浸泡蹄髈的时后，锅中放入清水、陈皮，浸泡30分钟以上。
三、把浸泡好的蹄髈洗净，放入浸泡陈皮的锅中，烧开后煮2分钟左右即可关火。
四、同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片。
五、把煮过的蹄髈再次用清水洗净。
六、炒糖色：锅中放适量油，放入冰糖，小火炒制成焦黄色。
七、放入洗净的蹄髈，反复翻炒，使其肉皮上色。
八、当蹄髈的肉皮上色之后，放入大料、桂皮、葱、姜。
九、翻炒均匀后，加入适量的豆瓣酱继续翻炒，使酱汁均匀的裹附在蹄髈上。
十、加入老汤。
十一、烧开后，撇净浮沫，加盐调味。
十二、小火焖制90分钟左右。期间要把蹄髈翻三次，以保证入味。
十三、焖制到蹄髈软烂，即可出锅。
先把带猪脚尖的蹄髈洗干净，大葱切段，生姜拍扁，找一块八角。
香菇干用水泡软洗干净捞出备用。最好用热水泡速度比较快
第一步是烧开水，水开了把洗干净的蹄髈丢进去，等水再次开，有血沫沫出来的时候关火
捞出蹄髈，用凉开水冲干净上面残留的血沫沫备用，开火，倒入少量食用油油热了就可以倒入蹄髈
翻炒几下就可以倒入料酒（啤酒也行）接着倒入蚝油，酱油，盐适量，白糖适量，再加清水至差不多淹没蹄髈，把葱段，生姜跟八角倒入，
再倒入泡好的香菇，用小火慢慢炖汤汁快收干了继续加清水炖，之间我一共是加了3次清水
直到用筷子很容易把蹄髈戳入，在出锅前加适量味精就成功啦~
这道菜不油腻，香菇把蹄髈的油给吸进去了，并且吸进了蹄髈的香味，非常好吃
蹄髈上的猪皮富含胶原蛋白，美容哦，香菇营养丰富还能抗癌防癌降血压，常吃香菇可以提高人体免疫力哦
如果用香菇，干贝，虾干炖猪脚，还是食疗菜谱呢，可以治疗腰腿疼痛。我试过有效果的。做法跟这个菜是一样的，只是材料要多一些，当然味道就更好啦！清炖猪蹄膀：【原料】猪蹄膀（带皮）1个，红枣5枚。【制法】将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣。锅烧开水，将蹄膀放入，烫透，煮沸数次，撇沫。坐大砂锅，放清水烧开，下蹄膀，放入泡发的红枣，煮沸，加料酒，转小火炖至蹄膀皮酥软，肉烂熟，下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量，继续煨炖30分钟即成。【用法】佐餐当菜，随意服食。【功效】和血脉，润肌肤，填肾精，健腰脚，强体增肥。【说明】带皮猪蹄膀有独特的营养保健功效。现代营养学研究证明，肉皮中含有丰富的胶原蛋白质和弹性蛋白，如果人体细胞缺少此类物质，细胞结合的水量就明显减少，使皮肤干燥而出现皱纹，老年人会呈现形体消瘦，苍老乏力。猪蹄膀营养很丰富，含有较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。红烧猪蹄膀的炖制
【原料】
红酒40克（用料酒和白酒代替也可以）
生抽老抽各两勺
姜片蒜瓣
花椒十来粒
八角两个
桂皮一小块
干红椒两三只
糖15克（可增减）
【制法】
先将猪蹄膀跺成块，入沸水中断生后捞起。
锅中油热后，将蹄膀倒入煎至略带金黄，倒入红酒进行翻炒。
将剩下的调料全部倒入锅中，加上一碗水，一起倒入炖锅里，小火炖熟，能用筷子很容易穿过就行了。炖的时间自已掌握，也可以用高压锅。
将炖好的猪蹄全部倒回炒锅，开大火收干水份就好了。猪脚煲黄豆，猪脚煲花生米，很很美味又营养。清炖蹄髈这样做美味又营养，且简单易做，有效去除腥味看完您就会

最正宗红烧蹄髈制作视频，红烧蹄髈怎么做视频教程调料一组:生姜三片，大葱一段，香叶2片，桂皮一段，小茴香一勺，甘草几片，大料2-3粒，草果2颗
调料二组:花椒，辣椒，大蒜(此调料根据个人对麻辣的口感调整)
其他调料:生抽，老抽，盐，冰糖
工具:炒菜锅，电压锅(或者普通高压锅)
折叠编辑本段做法
步骤1:蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块。加葱、姜、八角用开水没过，除去血水撇出浮沫，煮5分钟这样。

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