特色菜 特色菜推荐

潮州菜有哪些特色菜潮州菜最出名的是海鲜和素菜,比较出名的菜式有护国菜、八宝素菜、太极芋泥、明炉烧大海螺、鸳鸯膏蟹、清炖白鳝、干焗蟹塔、白汁鲳鱼、红焖鲍鱼、红焖海参、甜芙蓉官燕、清金钱鳔、油泡鱿鱼、清汤螺把、清金鲤虾、生菜龙虾、炊麒麟鱼、红炖鱼翅、清炖凤翅、卤水鹅、潮州冻蟹、潮州血蚌等
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江西有什么特色菜?江西省简称赣,故江西菜肴称赣菜 。江西菜历史悠久,是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”,主要由赣州、鄱阳湖、南昌、九江、景德镇以及井冈山山区等地方流派构成 。
杭州的特色菜有什么?杭州菜是我国八大菜系中“浙菜”的重要组成部分 。
南宋建都杭州,当时的饮食烹饪技艺,已达到鼎盛时期 。杭州菜就在此基础上,集前代饮食发展之大成,扬江南鱼米之乡物产丰盛之优势,吸收北方的烹饪技艺,融合西湖胜迹的文采风貌,“南料北烹”、“口味交融”,形成自己独特的风味,成为江南菜中独树一帜而富有古都风格的“京杭菜肴” 。
正宗杭菜由于烹饪风格和服务对象的不同,原分为“湖上帮”和“城里帮”两种不同的流派 。“湖”派重视原料的鲜、活、嫩,以鱼、虾、时令蔬菜为主,讲究刀工,口味清鲜,突出本味 。代表名菜有西湖醋鱼、清炖甲鱼、春笋缈鱼、生炒鳝片、火丁蚕豆、莼菜汤、满台跳(醉虾)等 。“城”派用料以肉类、蔬菜为主,菜肴粗中有细,注重“鲜咸合一”,经济实惠,以鱼头豆腐、咸件儿、咸肉春笋、豆豉鱼、三虾豆腐、荷叶粉蒸肉等为它的代表名菜 。糖醋鱼
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浙江有什么特色菜?金华美食:吃了还想吃 金华菜是全国8大菜系之一浙菜的重要组成部分 。烹调方法以烧、蒸、炖、煨、炸为主 。金华菜以火腿菜为核心,在外地颇有名气 。仅火腿菜品种就达300多道 。火腿菜烹饪不宜红烧、干烧、卤烩,在调配料中忌用酱油、醋、茴香,桂皮等;也不宜挂糊、上浆,讲究保持火腿独特色香味 。金华的风味小吃以金华夜煲最为著名,其绝佳的风味,别致的情调闻名遐迩 。此外还有金华酥饼、金华肉粽、金华汤包、磐安拉面、磐安饺饼筒、金丝蜜枣、杨梅烧酒等 。品尝金华美食的主要去处有:金华夜市大排档(人民广场附近)、百年老店清和园、国贸宾馆、世傅美食厅、兰溪古商城饮食一条街等 。对于到金华旅游的给大家推荐几个金华具有代表性美食: 八宝香肚 拔丝金腿 薄片火腿 火腿荷化爪 火踵神仙鸭 火踵蹄膀 婺江春[]杭州菜源远流长,它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系 。
一、西湖醋鱼
西湖醋鱼,民间俗称西湖醋溜鱼,是杭州传统名菜之一 。
西湖醋鱼的历史,得从八百多年前南宋杭州的“宋嫂鱼羹”说起 。据说北宋末年,金兵入侵,康王赵构南逃,建都临安 。当时有一妇人,人称宋五嫂,不甘受入侵者统治,也同小叔从北地逃来临安,在西湖边以捕鱼为生,勉强度日 。一次,小叔淋了暴雨得病卧床不起,五嫂正在为小叔煮鱼烧蛋以进补身体,不料官兵前来抓壮丁建造皇宫,宋嫂向官兵求情别抓卧床不起的小叔,不慎碰翻了灶上的酒醋瓶,等官兵走后,锅中的鱼蛋已煮成羹状,但小叔吃着却觉得异常鲜美,胃口大开,很快恢复健康 。此后,邻里仿作,成了家常美味鱼羹 。后来南宋孝宗皇帝游西湖时曾召见宋五嫂,经品尝鱼羹亦大为赞赏,御赏重金,并赐酒旗为幌,准此独家烹鱼羹、沽官酒 。“宋嫂鱼羹”经不断改进提高,成为鱼肴中之名菜 。创业于清道光年间的楼外楼菜馆继承这道名菜,创新成鲜嫩酸甜、有蟹肉滋味的“西湖醋鱼”,并以“京人宋嫂首创,西湖第一珍馐”加以宣传,成为杭州名菜之首 。
二、东坡肉
东坡肉,是杭州名菜之一 。相传北宋元礻右 年间,苏东坡第二次出任杭州地方官,见西湖久不疏浚,葑草蔓生,已失去蓄泄作用 。遂发动数万民工疏浚西湖,筑堤灌田,造福人民 。完工之日,全城百姓杀猪煮酒,奉献给苏太守 。苏东坡坚辞不受,但感到盛情难却,想出一个主意,命厨师将送来的肉切成小块,“慢着火,少着水”烧好,连酒一起送给民工 。厨师误以为酒肉一起烧,结果烧出的肉,特别香醇味美,别致可口 。苏东坡面对西湖,与民工同吃 。民工们就把这美味的肉叫“东坡肉” 。