『食堂日记』酥肉炖冬瓜，山药焖排骨，奶油芝士焗番薯这几道家常菜的做法

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酥肉炖冬瓜
材料：酥肉150克、冬瓜100克、胡萝卜80克、鸡蛋80克、淀粉40克、精盐2克、一品鲜酱油4克、料酒6克、鸡精8克、姜葱汁20克
做法：
1.将新鲜猪肉切片，纳如盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌至入味，鸡蛋磕破，放入肉片盆内，拌匀，再加入淀粉调匀。
2.油锅上火待油温四成之后，逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片，炸至金黄色捞。
3.冬瓜去皮瓤不用，与胡萝卜同切片备用。
4.炖锅上火入鲜汤，加入主辅原料旺火烧沸，去浮沫转微火慢炖至酥肉柔软，调味即可。

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山药焖排骨
做法：
1 、将去皮洗净的山药切厚块，改切条，再切成丁。
2、洗好的排骨斩成块。
3、锅中加入500毫升的清水，大火烧开，倒入排骨，煮半分钟，去除血水。
4、将汆煮好的排骨捞出，备用。
5、炒锅烧热，倒入适量食用油，倒入蒜末、姜片、葱段，爆出香味。
6、倒入排骨，拌炒片刻。
7、淋入少许料酒，炒匀至散发出酒香味。
【『食堂日记』酥肉炖冬瓜，山药焖排骨，奶油芝士焗番薯这几道家常菜的做法】8 、加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉。
9、加入适量清水，拌炒匀。
10、加入少许老抽，炒匀上色。
11 、放入山药块，拌炒均匀。
12 、盖上锅盖，小火焖煮20分钟，至锅中食材熟透入味。
13、揭开锅盖，倒入少许水淀粉，快速拌炒勾芡。
14 、起锅，将锅中材料盛入碗中即可。
奶油芝士焗番薯

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用料
红薯；奶酪；牛奶；黄油；鸡蛋；糖
做法
红薯洗净表皮微波炉高火加热5-8分钟取出，红薯对半切开，挖出红薯肉，保留约3mm的皮做托用
红薯蓉趁热加入黄油，芝士片，牛奶，和糖，一起搅拌均匀成芝士番薯馅
把馅料填入红薯托中，表面刷上一层蛋黄液。烤箱预热180度，进烤箱中层烤约20分钟，至表面金黄有少许焦点即可
子姜焖鸡煲

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食材：鸡肉、新鲜子姜3两、青红椒、葱段、蒜片、盐、糖、豆瓣酱、料酒、冰糖、味精
1、将鸡肉洗净，剁成小块；
2、子姜洗净，切片；
3、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片；
4、锅内少许油，下葱段和蒜片，煸出香味儿；
5、倒入鸡块用小火慢慢炒，炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒，翻炒均匀；
6、倒入一勺豆瓣酱、一勺酱油、5粒冰糖，翻炒上色；
7、倒入食盐，再倒入清水，没过鸡肉即可，大火烧开转小火慢炖30分钟，揭盖，汤汁变的浓稠，鸡肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟即可。