我可是个四川人 ， 所以很喜爱为大家推荐四川的名菜小吃之类；麻辣牛肉丝是一道四川省的著名小吃 ， 属于川菜系 。 成菜色泽红润 ， 麻辣味浓 ， 是佐酒下饭的佳品 。
干辣椒粉一定要选择粗的；做法简单 ， 容易上手 ， 味道相当特色 ， 麻辣分明 。
【我是小厨娘：独自下酒的麻辣牛肉丝，还是干煸的好吃，麻与辣各自分明有味】

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准备食材比例
主材：牛肉丝半碗300g
辅材：干辣椒粉小半碗、花椒粉3勺、鸡精、盐适量、白芝麻
做法步骤详解
第一步：牛肉丝自己准备新鲜的牛肉切好 ， 千万不要加入什么生粉 ， 嫩肉粉之类的 ， 否则没有干煸的口感；

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第二步：锅里多加点食用油 ， 入锅烧热后 ， 放入牛肉丝煸炒到牛肉干的干度 ， 千万不要炒糊啦 ， 也不要炒太干 ， 否则口感很柴；

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第三步：依次加入小半碗辣椒粉 ， 花椒粉 ， 盐 ， 鸡精 ， 白芝麻继续翻炒均匀 ， 很快就出香味了 ， 最后加一点生抽提色 ， 就可以出锅了；

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第四步：完美的独自下酒菜；

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