「博闻焦点」教你9道家常菜，营养入味，只要蒸一蒸，好吃易做别错过( 二 )

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【香菇豆腐蒸蛋】
材料：土鸡蛋2粒盐少许新鲜香菇一朵嫩豆腐一块
将新鲜的香菇切成薄片,嫩豆腐捣碎了，然后加入盐和花椒粉拌匀，接着鸡蛋里面加入少许的盐打散，然后淋在豆腐上，接着用筷子将食材搅拌均匀
然后在表面平铺上香菇片（这个菜是要蒸的，所以香菇我们要切的薄一些，不能太厚哈，记住了）
然后表面盖上保鲜膜防止水汽进入，放入上汽的蒸锅，大概蒸10分钟左右就可以了（具体要根据自己的厨具决定，尽量用这样大碗口的深盘时间就会短一些）
然后淋上蒸鱼豉油就可以吃了。非常有营养而且很好吃。

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【肉末榨菜蒸豆腐】
食材：豆腐，肉末少许，姜蒜末少许，榨菜一包。调料：蚝油、生抽和盐，糖和鸡精少许。
首先我们要将豆腐切成厚片，然后码在深盘上。
锅里面放少许的油，将姜蒜末和肉末一起放入煸炒，炒变色后加入蚝油、糖和少许的料酒继续炒均匀后放点鸡精调味就盛出来。
接着，我们将炒好入味的肉末直接盖在豆腐块上，均匀的铺开就好，然后将事先剁碎的榨菜也码上去。
放入烧开的蒸锅中，蒸上10分钟左右就可以了，然后撒上少许的葱末，趁热淋上一勺的热油让味道能更好的融合。
1、因为豆腐本身没有味道的，所以炒肉末很关键，用蚝油生抽和糖是最好的搭配，味道也很赞，而且要小火炒香炒入味。 2、蒸的时间不用太长的， 10分钟左右就可以了，豆腐很容易熟的，太久反而影响口感。 3、最后的热油可以让味道更融化，汤汁拌饭特别有食欲。

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【酱油蒸鲳鱼】
食材：肉鲳适量，嫩豆腐一块，姜丝适量。调料：盐，胡椒粉，香油、糖和酱油。
做法：1、首先肉鲳要去内脏，在内膜有黑色那部分一定要洗干净，这样可以减少腥味。然后将盐和胡椒粉和姜丝放入，抹匀腌制10分钟。
2、接着，取一个深盘，将嫩豆腐切成厚片，然后均匀的铺在盘子上面。顺便撒点盐和胡椒粉去豆腥增味。
3、接着将腌制好的肉鲳冲洗下，然后摆在豆腐上，浇上酱油，放点糖、胡椒粉和香油，然后撒上少许的姜丝。
4、放入蒸锅然后将鱼放入大火蒸上8分钟左右，取出来后，锅里面烧热油淋上，用少许枸杞点缀就好了。
小唠叨：1、鱼身上划几刀是为了腌制入味方便而且蒸时候时间能缩短。 2、腌制后洗一遍是为了更好的去腥，然后重新浇上调料蒸就可以。 3、一定要等锅里面水开了才能放入鱼，这样鱼的营养才能完全锁住不流失，而且蒸的时间不要太久免得口感老了。

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【金针豆豉蒸排骨】食材：软排300克，黄花菜适量，豆豉1勺。调料：蚝油、生抽、糖、鸡精和香油。
做法：首先将软排用水多冲洗几遍去掉血水，金针菜要用热水浸泡下，大约10分钟左右就能泡发了。
2、准备适量的干豆豉，剁碎了备用，另外准备几个蒜瓣也要剁碎。
3、热锅冷油将一半的蒜蓉和剁碎的干豆豉放入麦饭石炒锅中，小火炒出香味，然后关火加入少许的生抽趁热拌匀。接着将炒制过的豆豉放入排骨中，加入另一半的蒜蓉，然后将其他的调料也都加入拌匀腌制15分钟左右。
4、准备蒸之前将黄花菜加入拌匀，然后取一个深盘将排骨均匀的铺在盘子上，尽量不要重叠。冷水下锅，锅里面放个蒸架，然后将碗放入，盖上，上汽后蒸上30-40分钟左右就可以了。