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温州酱排骨的做法

酱排骨的家常做法做酱排骨用的是什么酱酱排骨最正宗的做法酱排骨怎么做好吃排骨一斤
陈皮一片
黄糖一块
香叶一片
八角一颗
桂皮一片
草果一颗
葱
姜
干辣椒
盐
料酒
老抽
甜面酱小半碗
味精
酱排骨的做法
排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好
倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去
用小火，先炒出香味
然后将排骨倒进去
转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白
将所有的配料放进去
调入一勺盐
倒入适量老抽，上色
水量以能掩住排骨为准
将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10——20分钟后，倒入排骨中
先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟
将甜面酱放进去
继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂。（我家喜欢留些汤汁拌饭吃，也喜欢排骨吃起来更有嚼头，所以特意留了点肉汁）
一点味精，炒匀，就可以出锅了食材用料：
排骨[图]排骨500克
葱[图]葱20克相克食物
姜[图]姜15克相克食物
蒜[图]蒜15克
盐（分两次用）适量
胡椒粉[图]胡椒粉适量
料酒[图]料酒两汤匙
黄豆酱两汤匙
甜面酱一汤匙
白酒半汤匙
红糖[图]红糖半汤匙相克食物
油[图]油适量
大料[图]大料一个
面粉[图]面粉一汤匙
菜谱做法：
酱排骨的做法图解11.准备食材
酱排骨的做法图解22.将排骨放入盆中，放入面粉，加水
酱排骨的做法图解33.搅匀后浸泡一个小时
酱排骨的做法图解44.冲洗干净，捞出控去水分
酱排骨的做法图解55.对比下用面粉洗的排骨，是不是很干净？
酱排骨的做法图解66.葱姜蒜（形状无所谓）切好放入排骨中。加入适量盐
酱排骨的做法图解77.加入胡椒粉
酱排骨的做法图解88.加入料酒
酱排骨的做法图解99.加入黄豆酱
酱排骨的做法图解1010.加入甜面酱，拌匀
酱排骨的做法图解1111.包好保鲜膜放冰箱进行入味（一小时）
酱排骨的做法图解1212.锅里放适量油，放入大料和香叶，变色后关火，夹出弃之
酱排骨的做法图解1313.再次开火，将腌好的排骨放入翻炒
酱排骨的做法图解1414.排骨表面收紧，在锅边淋入白酒去腥
酱排骨的做法图解1515.放入红糖上色
酱排骨的做法图解1616.翻炒均匀后加开水
酱排骨的做法图解1717.水量没过排骨就好，大火煮开转小火
酱排骨的做法图解1818.炖四十分钟左右，用筷子能轻易的扎透排骨上的肉
酱排骨的做法图解1919.加盐调味，转中火再炖五分钟
酱排骨的做法图解2020.将排骨夹出，开大火进行收汁
酱排骨的做法图解2121.将汤汁浇在排骨上就可以吃了

怎么制做酱排骨,酱排骨
材料：猪小排450克，洋葱1个调味料：A 番茄酱、辣酱油各1大匙，水2大匙，糖1小匙，香油1/2小匙 B 酱油、水各2大匙，淀粉、面粉各3小匙
制法: （1）猪小排洗净切块，加B料腌1小时，洋葱去皮切片备用。
（2）热油2杯，放入猪小排炸至金黄色，捞出沥干。
（3）热油1大匙，放入洋葱炒至香软，加入A料炒匀，再加猪小排拌匀，小火煮至酱汁收干即可。
特点: 酱香的滋味来自酱料与调味料的良好搭配。排骨也可以鸡翅、鸡腿代替，做时切成块。酱排骨
排骨，食盐，清水，绍酒，葱，姜，茴香，桂皮，酱油，白糖。
[烹饪过程]
将排骨先斩成小块，用硝末，食盐拌匀入缸内腌十小时左右取出，放入锅内，加清水烧沸后，捞出洗净，
将锅洗净，用竹箅垫底，将排骨和方肉放入，加绍酒，葱，姜，茴香，桂皮，清水造量，
用大火烧沸后再加酱油，白糖，
用中小火焖烧一小时，至排骨酥烂，汤汁稠浓而香时即成，食用时取出改刀装盘，浇上卤汁。
[备注]
浓油赤酱，肉质酥烂脱骨，汁浓味鲜，咸中带甜，香气浓郁。
主料：精选排骨250克、干红枣100克、党参25克。
调料：花生油60克、生抽75克、料酒少许、黄酒少许、精盐适量、鸡精少许、大料、桂皮少许、大蒜数瓣、姜片少许、高汤。

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