海菜凉粉海菜凉粉的做法 _海菜

谁知道海菜凉粉怎么做?海菜凉粉为青岛独有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制凉粉,透明晶莹,加上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精等,系解暑佐酒佳肴。
在夏天青岛的餐饮点随处可见,为青岛特色小吃。该特色凉粉已被其他城市引进,如济南便以“青岛凉粉”为夏令佳食。当蓝是做的人知道咯用心来做看看可以先把海带卷起切成细丝，再放入滚水里旺火煮20分钟，捞出待定，萘菜是最少要阉半个月才能吃的。到时放在一起拌就可海菜凉粉
石花菜做凉粉吃，是岛城民间的传统习惯。石花菜凉粉一年四季都可加工食用，其形态颤硬而富有弹性，半透明，食用起来清凉爽口，是筵席上受欢迎的酒肴，尤其是炎热的夏天，食用凉粉可解暑清火，增进食欲。
从市场上买回来的石花菜，藻全上生长着一些小型贝类和石灰素类杂质同，可先碾压或用木棒敲打，将杂质去掉，用清水洗净，放在阳光下曝晒，干后再洗再晒。
经过漂洗晒干后的石花菜，在熬制前要重新洗去灰尘，每公斤干菜加水40公斤左右，白醋50-100克（自己在家，可以按照这个比例来做）。如有可能最好加入2公斤左右的鲜白萝卜丝，这些原料在锅中烧沸后，再用慢火熬2小时左右，待汤汁剩下30公斤左右，可趁热出锅用纱布过滤，滤出液盛在盆中，盆放在冷水中，使其降温，待冷却后即成为凉粉，夏天用来冷却的水可勤换几次，促其迅速冷却成形，冬天气温低，可在常温下自然冷却。
还有的用高压锅熬制，水量可先少加，待熬成稠粥状，再倒进敞口锅中按干菜重量的30倍兑水，重新烧沸后再过滤。
第一次过滤出的渣滓，放在锅中加13公斤左右的水（指1公斤干石花菜而言），加热熬到10公斤左右，出锅过滤，用以上同样方法冷却成形。
第二次过滤出的渣滓，放在锅中加水4公斤左右，加热熬到3公斤左右，即出锅过滤和冷却。
主料：石花菜凉粉1块750克
辅料：海米20克、黄瓜一根、西红柿一个、青红椒各半个
调料：生抽、米醋、白糖、大蒜、香油、食盐、香菜适量
1.海米在温水中泡软，凉粉切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚大小长方体。
2.黄瓜、青红椒切丝，西红柿切片。
3.大蒜加盐捣碎，加生抽、米醋、白糖、香油混合好做调味汁。
4.把海米、调味汁、黄瓜丝、青红椒丝、西红柿片倒在盛凉粉的盘子里，最后撒上香菜即可。
1.海米在温水中泡软，凉粉切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚大小长方体。
2.黄瓜、青红椒切丝，西红柿切片。
【海菜凉粉海菜凉粉的做法】3.大蒜加盐捣碎，加生抽、米醋、白糖、香油混合好做调味汁。
4.把海米、调味汁、黄瓜丝、青红椒丝、西红柿片倒在盛凉粉的盘子里，最后撒上香菜即可。用心来做!凉拌海菜加凉粉就可以了
谁知道海菜凉粉怎么做?场上买回来的海菜，先碾压或用木棒敲打，将杂质去掉，用清水洗净，放在阳光下曝晒，干后再洗再晒。
经过漂洗晒干后的海菜，在熬制前要重新洗去灰尘，每公斤干菜加水40公斤左右，白醋50-100克（自己在家，可以按照这个比例来做）。
如有可能最好加入2公斤左右的鲜白萝卜丝，这些原料在锅中烧沸后，再用慢火熬2小时左右，待汤汁剩下30公斤左右，可趁热出锅用纱布过滤，滤出液盛在盆中，盆放在冷水中，使其降温，待冷却后即成为凉粉
用高压锅熬制的话，水量可先少加，待熬成稠粥状，再倒进敞口锅中按干菜重量的30倍兑水，重新烧沸后再过滤。第一次过滤出的渣滓，放在锅中加13公斤左右的水（指1公斤干海菜而言），加热熬到10公斤左右，出锅过滤，用以上同样方法冷却成形。第二次过滤出的渣滓，放在锅中加水4公斤左右，加热熬到3公斤左右，即出锅过滤和冷却。

海菜凉粉 海菜凉粉的做法

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