一定要热锅凉油,一定要注意油温,不断的离火开火,要不蛋白质丰富的东西要是炸过了可是非常非常苦 。第二次炸的时候一定要略欠就出锅,油的余热刚好会让东西酥脆.
蚕蛹倒入开水急火焯三分钟,捞出控干 。大火烧热锅,关火,倒入优质山东产花生油,油一定要多 。微火将油加热至略微热就倒入蚕蛹,慢慢炸干蚕蛹体内的剩余水分 。中间一定要注意油温不能太热,要不断的调整火力,太热的话就离火 。等听不到有水在油中的那种噼里啪啦声了,捞出蚕蛹 。再将油大火加热至略微冒烟,重新倒入蚕蛹迅速翻动,不要停 。听到蚕蛹翻动的声音有那种沙沙声了用锅铲试试硬度,感觉有些脆了赶紧捞出装盘,油的余热会让蚕蛹外壳变的更酥脆 。香菜叶装饰,椒盐装碟一起上桌 。色泽金黄,外酥里香,蘸椒盐一起吃真是说不出来的香啊 。又是做的最好的一次,真是有如神助啊 。
一定要热锅凉油,一定要注意油温,不断的离火开火,要不蛋白质丰富的东西要是炸过了可是非常非常苦 。第二次炸的时候一定要略欠就出锅,油的余热刚好会让东西酥脆.干炸蚕蛹蚕蛹倒入开水急火焯三分钟,捞出控干,倒入优质山东产花生油,油一定要多.大火烧热锅,慢慢炸干蚕蛹体内的剩余水分 。要不断的调整火力,等听不到有水在油中的那种噼里啪啦声了,捞出蚕蛹,再将油大火加热至略微冒烟,重新倒入蚕蛹迅速翻动,不要停 。听到蚕蛹翻动的声音有那种沙沙声了用锅铲试试硬度,感觉有些脆了赶紧捞出装盘,再将香菜叶装饰,椒盐装碟一起上桌 。色泽金黄,外酥里香,蘸椒盐一起吃真是说不出来的香啊 。又是做的最好的一次,真是有如神助啊 。
用油炸透就可以了,微微放点盐巴. 想吃什么口味的,自己在适量的加点.
干煸蚕蛹怎么做蚕蛹放在锅内,蒸五分钟,然后稍凉一会儿,用剪刀剪成两半,表面撒上淀粉过油烹炸即可 。原料:新鲜蚕蛹,葱花,姜末,蒜末,少许胡萝卜末,椒盐,辣椒油
制作方法:将蚕蛹煮熟,但不要太过 。然后竖着从中间剪开成两半,去掉中间的黑芯,稍加些盐,料酒,干淀粉腌一会,锅中下油,约4成热将蚕蛹下锅,用筷子打散,避免粘连,小火炸透,但不要太酥 。捞出沥干油 。锅中留少许辣椒油,下葱、姜、蒜、胡萝卜末煸干水分,下蚕蛹翻炒,离火撒椒盐(超市有味好美的椒盐),回火上翻炒均匀即可 。
【干煸蚕蛹的做法 蚕蛹的烹饪方法】风味:味道香酥,咸鲜 。可佐酒 。
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