橄榄菜的做法橄榄菜的做法家常 _橄榄

橄榄菜有几种吃法？怎么做好吃？橄榄菜的吃法有：凉拌橄榄菜、橄榄菜肉末烧豆角、橄榄菜炒蚕豆和橄榄菜炒四季豆。通过食用油爆炒，以四季豆、橄榄菜为主料，加入调和油、蒜末、盐即可制成橄榄菜炒四季豆，具体做法如下：
主料：四季豆350克、橄榄菜80克。辅料：调和油少许、蒜末适量、盐少许。
1、先将四季豆切成小段，便于成熟和入味。
2、再将切成小段的四季豆放入开水中，加点盐和油焯水。
3、等四季豆变成翠绿色时，即可捞出沥干水分。
4、锅中倒入食用油，油热后加入蒜末爆香。
5、锅中加入四季豆翻炒均匀。
6、最后加入橄榄菜和少量水，盖上锅盖煮一会。
【橄榄菜的做法橄榄菜的做法家常】7、煮熟后出锅装盘，橄榄菜炒四季豆即可制作完成。
扩展资料：
橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。
橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具"清、鲜、爽、嫩、滑"等特点。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。橄榄菜有无数种吃法。蛋黄肉松黑米饭团最好吃。
食材：黑米、大米、咸蛋黄、肉松、沙拉酱、芝麻海苔碎、橄榄菜、蜂蜜芥未味沙拉酱，等。
具体步骤：
1、黑米三分之一杯（电饭煲自带的量杯）洗净，加水浸泡两个小时左右。
2、大米一杯半洗净，加入黑米和泡黑米的水混合均匀，根据自己的口味加适量水，放入电饭煲中蒸熟。
3、咸蛋黄洗去表面的薄膜，冷水入锅，上汽后，蒸8分钟左右。
4、蒸熟的咸蛋黄放入大碗中，压碎。
5、加入肉松，沙拉酱，搅拌均匀，能够捏成团即可。
6、将蛋黄肉松分成20克一个。
7、米饭晾至不烫手时，根据自己的口味加入芝麻海苔碎，橄榄菜搅拌均匀。
8、取适量米饭（大概40克），捏紧，按扁。
9、放入蛋黄肉松馅。
10、捏紧，整理成规整的圆形。
11、淋上蜂蜜芥末味沙拉酱。
（1）米饭的口感要稍微硬一点才好吃。
（2）如果没有橄榄菜也可以不放。
（3）淋在饭团上的沙拉酱选择自己喜欢的即可。橄榄菜有很多吃法，比如：橄榄菜肉末炒豇豆、橄榄菜肉末蒸虾、榄菜肉末蒸豆腐、橄榄菜凉拌脆口土豆丝等等，橄榄菜肉末蒸虾好吃。
橄榄菜肉末炒豇豆
材料：肉末130克.豇豆300克、罐头橄榄菜50克、小红椒1个、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、生抽1茶匙、姜蒜适量
制作过程:
1、准备好食材，将梅花肉洗净，剁成肉末;豇豆洗净沥干，切掉头尾，再切成小丁;br /姜蒜切末，小红椒切碎;
2、锅中放水烧开，倒入豇豆丁，焯水一分钟后，捞出备用;
3、热锅倒油烧热，放入姜蒜末和红椒碎爆香，再倒入肉末煸炒至变色;
4、调入1茶匙生抽和半茶匙糖炒匀;
5、再倒入焯水后的豇豆丁继续翻炒;
6、加入少许清水炒到完全熟透;
7、最后加入50克橄榄菜和一点点的盐翻炒片刻，即可出锅。
橄榄菜肉末蒸虾
食材：猪肉糜，虾，橄榄菜，榨菜末，姜末，料酒，胡椒粉
1、猪肉糜加姜末、盐、鸡精、料酒、生粉、胡椒粉腌5分钟。
2、炒熟，起锅前加少许橄榄菜，其实榨菜末，芽菜末雪菜末什么都行，取其咸鲜味而已，甚至不加也行。
3、虾剪去须爪，从背部剖开；将炒熟的肉末填进虾身中，蒸5分钟即可。橄榄菜的吃法有很多，下面几种做法比较好吃。
1、橄榄菜炒四季豆
准备食材如下：四季豆500克，橄榄菜3汤匙，猪肉馅50克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，淀粉适量，白糖1茶匙
具体做法如下：新鲜四季豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用，蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用，猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀；起油锅，爆熟，起油锅，下蒜蓉爆香后把四季豆粒煸至皱皮，最后放入榄菜肉末拌匀，调味后煸炒即可。
2、橄榄菜炒饭
准备食材如下：米饭1碗，秋葵2根，鸡蛋2个，橄榄菜2大勺，葱适量，盐少许，香油少许，食用油适量
具体做法如下：剩米饭一碗，稍微打散，2大勺橄榄菜，备好，2根秋葵，洗净切碎，坐热锅子，放适量油，等油烧到六成热，下鸡蛋液，打散盛出备用，锅内少许油，爆香葱花，入米饭，加橄榄菜，翻炒开，加入鸡蛋，倒入秋葵，橄榄菜本身有咸味，所以盐要谨慎放，出锅前点适量香油，好吃，有时间可以试试看，超级好吃的做法。

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