干扇贝如何浸泡,还有做法一、干扇贝浸泡方法
用清水将干贝浸泡15分钟左右,使其吸收水分自然回软 。用手轻轻地将干贝洗净,同时去除瑶柱边角上的老筋,一定要洗干净,注意要把泥沙都去掉 。即可泡发完成 。
1、扇贝用水泡8个小时
2、将粉丝用热水浸泡5分钟,直至松软 。
3、准备调料:蒜蓉、葱花、红辣椒丁 。
4、将蒜蓉在油里炒香,炒至金黄色即可 。
5、在扇贝壳上先放上粉丝和扇贝肉,再加上一勺蒜蓉和少许红辣椒丁,放在蒸锅里蒸5分钟(水开后开始计时) 。
6、出锅盛盘,放上少许葱花即可 。
扩展资料:
1、皮蛋扇贝粥
材料:米100克、干贝50克、皮蛋1个、葱末1小匙、红椒丝1小匙、盐、鸡精各2克,胡椒粉、麻油少许 。
做法:米洗净,浸泡约30分钟,加水熬煮40分钟 。小干贝洗净泡软,放入粥内同煮10分钟,皮蛋切成月牙形,葱切末 。皮蛋放入煮好的粥内,再煮5分钟,加盐调味,并撒上葱花、红椒丝即可 。
2、芙蓉干贝
材料:干贝300克,食盐4.5克,味精10克,葱8克,姜3片,料酒7.5克,鸡蛋清8个,高汤250克,鲜奶200克 。
做法:将水发干贝盛入盆里,加入葱、姜、绍酒、清水,上笼用旺火蒸30分钟取出,去蒸汁,取去葱、姜 。鸡蛋清放在碗里,顺一定方向打散,加适量食盐、味精、牛奶调匀,倒入汤盘,上笼用中火蒸5分钟取出,趁芙蓉面还没结硬,将干贝整齐地插于面上,再上笼蒸5分钟取出 。锅放到旺火上,加入高汤煮沸,调入食盐、味精、绍酒调匀,淋到芙蓉干贝上即成 。
3、竹荪干贝汤
材料:竹荪50克,杏鲍菇80克,干贝25克,黑木耳5-6朵,味噌一大勺,水、食盐适量 。
做法:将干贝冷水泡发10分钟,木耳泡发后去蒂撕小片洗净备用,竹荪在温盐水中浸泡20分钟,杏鲍菇洗净后切小丁备用;浸泡竹荪的过程中换水2-3次,同时小心挤压,把菌尾部及顶头扇部分网状剪去,只保留中间白色菇体部分 。
锅中放水,将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干贝倒入锅中煮开,加入味噌酱,在汤中调开并煮开,转小火直至味噌完全融合在汤汁中;将处理过的竹荪倒入汤内,大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用,
参考资料:百度百科-干贝干扇贝放温水泡2个小时即可 。
1、扇贝清洗干净,去除内脏(黑色的部分),沥干水分备用 。
2、将扇贝肉用刀切下来,放在碗里倒上料酒腌制15分钟,去腥味 。
3、将粉丝用热水浸泡5分钟,直至松软 。
【干贝怎么发 干贝怎么发制清洗】4、准备调料:蒜蓉、葱花、红辣椒丁 。
5、将蒜蓉在油里炒香,炒至金黄色即可 。
6、将炒好的蒜蓉盛碗,加上少许盐和鸡精拌匀,在扇贝壳上先放上粉丝和扇贝肉,再加上一勺蒜蓉和少许红辣椒丁,放在蒸锅里蒸5分钟(水开后开始计时) 。
7、出锅盛盘,放上少许葱花即可 。
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称,约有400余种 。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一 。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值 。很多扇贝作为美食食用 。
扇贝又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一 。
贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降 。
扩展资料:
1、富含碳水化合物,维持大脑功能必须的能源 。
2、适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症 。暖胃,治疗胃寒症 。
3、扇贝含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着 。
4、扇贝具有效预防癌症,降低癌变的发生率 。延缓和抑制癌细胞生长、扩散 。
参考资料:
搜狗百科-扇贝干扇贝放温水泡2个小时即可
1.大蒜弄成泥,粉丝提前用温水泡好,沥干水分
蒜泥加油在锅里略炒一下,放凉加鸡粉拌匀
2.先将粉丝放在扇贝上,在抹上蒜泥
3.然后水烧开,上锅蒸3-5分钟就好了
4.把葱和辣椒切粒
5.放在蒸好的扇贝上,淋上一点美味鲜酱油,
6.起锅放油烧冒烟,淋在扇贝上就可以了
1. 干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜,适合烹制蒸、扒等类菜肴;
2. 干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴;
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