多宝鱼 多宝鱼怎样宰杀处理

多宝鱼的做法?
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为什么叫多宝鱼英语是turbot翻译成中文就叫多宝鱼!多宝鱼学名大菱鲆,是一种优质水产品,肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容作用,且能补肾健脑,经常食用可以滋补健身,提高人体免疫力 。
多宝鱼怎么去皮?1、先找对鱼肚子(肚子很小),一般为于头部的左下方(软的地方就是肚子),用剪刀或小尖刀将其划开,掏出内脏清洗;
2、将鱼鳃用手或剪刀将其去除;
3、将鱼的身体洗净;
4、或者从鱼鳃那里开个口子,把鳃和内脏掏出来;
5、把鱼皮,上面的那层皮,也是在鳃那里一撕,整张片就掉了 。
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多宝鱼-我想知道多宝鱼和左口鱼有什么不同,两者是同一种鱼吗?左口鱼,是比目鱼科的鱼,人称「比目鱼」,又叫「左蝶鱼」 。
左口鱼常以身体的左面,贴卧沙底或潜伏沙中仅露出头部,而其左面的颜色能够随栖身之处的颜色而改变 。
本来稚鱼是双眼分别生於身体两旁,后因体的左面贴沙而卧故右侧一眼渐向日光,乃转?仂蹲蟛唷?
新鲜的左口鱼,鱼身是茶褐色,花纹颜色随环境而变化、左口鱼离水即死,不能养活 。
多宝鱼的做法有哪些清蒸多宝鱼的做法多宝鱼是娇贵的美味,但是这样的无上美味曾经却让人害怕,只因为宝贝鱼体弱多病,被心急的主人下了猛药,药性还未散,便上了大伙儿的餐桌 。搞得大家觉得吃鱼如同吃药,没病的人当然不愿没事儿吃药,于是大伙儿都不干了,索性连鱼也不吃 。其实那些残留在鱼身上的消炎药虽然超标,但是含量很低,不足以对人造成伤害,据说要一顿吃掉65公斤的多宝鱼,才相当于吃了一粒痢特灵,远远不如人自己对自己下的猛药 。但是,有“毒”的东西总是让人感到害怕,更何况,被铺天盖地地一炒作 。什么事情就怕不明就里的瞎激动,摘了只言片语的就无端偏执起来,劝都劝不住 。命运多舛的多宝鱼被下了猛药,人吃了它当然不好,可是,我们对待自己的身体何尝不是如同对待多宝鱼一样呢,甚至,更猛 。买的是大连产的“无公害”多宝鱼,姑且相信真的无公害 。材料:新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量做法:1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右),请小贩代为收拾,去除内脏和鱼鳃 。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水 。2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味 。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟 。3、蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅 。4、大火蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好 。5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘 。6、鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水 。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上 。7、炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上 。8、趁烧油的锅还有余温,将李锦记蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水 。9、最后,将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适量的香菜围边即可 。清蒸,清炖,红烧
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怎样做多宝鱼好吃/多宝鱼在蒸的方面最为奇特,
第一是,通常海鱼都是“躺卧”的姿态而烹,唯独它是腹部向上,真正的“仰卧”姿势,皆因是它背面“乌卒卒”,极不雅观,而腹部就不同了,“白雪雪”的,常能引起食欲 。
第二是,它可以卷起来蒸,每逢遇着身型较细者,为求快熟(蒸约三四分钟),以保、取其嫩滑,将之卷起,以利高温的蒸汽迅速运行全身,避免蒸汽热力已烹熟上部,但下部因碟子缓慢升高而又未能同时至熟,到了下部蒸熟了,上部却又熟烂了,岂不暴殄天物 。
【多宝鱼 多宝鱼怎样宰杀处理】第三是,通常会吃海鲜的人对鱼肉蒸到绽开,表示鱼肉新鲜和火候恰当,但有部分食客不明就里,说是“没有卖相”,真是费煞厨师,遇着这种情况,可以加入仅过面的汤水,再放入上什炉去蒸,时间会略为增长,但起码鱼皮是保持完整的 。